Kako kuhati umak od bešamela?

Bijelo umak od Béchamela pripremljen je od brašna malo slanog u ulju, a zatim se zavaruje u mlijeku ili vrhnju (moguće su različite inačice ovog receptusa). Mnogi su ljudi čuli za ovaj umak, ali vrlo malo ljudi zna kako to učiniti tako da se ispostavilo nježno, profinjeno i bez grudica.

Da biste napravili umak od bekamela, trebate 2 luk, 750 ml mlijeka, 2 žlice pšeničnog brašna, 4 žlice seljaka maslaca, sol, mljeveni crni papar.

Umak za kuhanje

Umak za pečenje obično ne traži mnogo vremena. Kušani luk nisu previše sitno sjeckani, a zatim stavite u lonac s mlijekom. Donijeti kuhati i ostaviti da se uliti oko 20 minuta, a zatim procijediti kroz sito. Temeljite maslac u zasebnoj tavi, dodajte brašno i pomiješajte spatulu. Pljesnemo brašno do ugodne bež boje, a nakon toga ulijemo mlijeko u posudu za prženje. Mi umirimo čaj, papar i dodamo okus. Protokoli na vrlo niskoj toplini 20 minuta, kontinuirano miješanje lopatice i umak je spreman. Treba napomenuti da, ako namjeravate poslužiti umak za jela od mesa ili ribe, umjesto određene količine mlijeka možete upotrijebiti mješavinu mlijeka (1: 1) i meso (ili ribu).

Bekamel s gljivama

sastojci:

Priprema:

Mast ćemo rastopiti u tavi, dodati brašno, pomiješati. Pecat ćemo na niskom toplinskom brašnom do ugodne bež boje. Nakon nježno sipati u mlijeko umakom i temeljito promiješati dok ne postane homogenost. Dodajte 2 žumanjka, nježno, s tankim cvjetom goveđeg bujona, dodajte sol i pomiješajte. Nakon kuhanja, dodajte suhe (dobro oprane) gljive (možete koristiti prašak od gljiva). Još jednom ponijeti kuhati umak i ostaviti da sjedi 20 minuta, neprestano miješajući s lopatom.

Kremasta bechamel

Možete umakati Bechamel s vrhnjem.

sastojci:

Priprema:

U tavi sa umočenim maslacem ulijemo u brašno, miješamo s lopaticom, pržimo, dodamo juhu, a onda - hladnu kremu, pa kuhamo umak na potrebnu konzistenciju.

Tjestenina s umakom od Bekamela

Dobro je kuhati tjesteninu umakom od Béchamel - to je vrlo ukusna jela, pripremljena jednostavno i brzo od najprosaznijih sastojaka.

sastojci:

Priprema:

Prvo, kuhajte tjesteninu na stanje al dente u lagano slanoj vodi i istodobno pripremi umak: u loncu, otopite maslac na malu vatru, dodajte brašno, pomiješajte ga s lopaticom, tako da nema grudica i pržite dok ne dobijete ugodnu rumeninu nijansu. Lagano prisalivaem, dodajte kremu i donijeti najnižu toplinu do željene gustoće, neprestano miješajući s lopaticom ili šipkom. Do kraja procesa, dodajte ukrasni muškatni oraščić - umak je spreman. Sada se dvije trećine sira na velikom rešetku dodaje umaku i zagrijava, neprestano miješajući s lopaticom, tako da se sir lagano rastopi, nakon čega ga odstranimo od vrućine. nagib kuhana tjestenina u teglinici i vratila se natrag u posude u kojima je kuhana. Slomimo kratku slamku i dodamo ga. Dodajte umak i pomiješajte temeljito. Prilikom posluživanja dobro pospite tanjur sjeckanim češnjakom i biljem (bosiljak, peršin, korijander, ružmarin). Možete posipati tjesteninu s umakom ribanog sira i poslužiti. Za takvo elegantno jelo dobro je poslužiti svjetlo stolno vino.

Uz što jedu umak od bešamela?

Ovaj umak savršeno je u skladu s bijelim mesom, ribom, povrćem, jajima i mnogim drugim proizvodima.