Bijelo umak od Béchamela pripremljen je od brašna malo slanog u ulju, a zatim se zavaruje u mlijeku ili vrhnju (moguće su različite inačice ovog receptusa). Mnogi su ljudi čuli za ovaj umak, ali vrlo malo ljudi zna kako to učiniti tako da se ispostavilo nježno, profinjeno i bez grudica.
Da biste napravili umak od bekamela, trebate 2 luk, 750 ml mlijeka, 2 žlice pšeničnog brašna, 4 žlice seljaka maslaca, sol, mljeveni crni papar.
Umak za kuhanje
Umak za pečenje obično ne traži mnogo vremena. Kušani luk nisu previše sitno sjeckani, a zatim stavite u lonac s mlijekom. Donijeti kuhati i ostaviti da se uliti oko 20 minuta, a zatim procijediti kroz sito. Temeljite maslac u zasebnoj tavi, dodajte brašno i pomiješajte spatulu. Pljesnemo brašno do ugodne bež boje, a nakon toga ulijemo mlijeko u posudu za prženje. Mi umirimo čaj, papar i dodamo okus. Protokoli na vrlo niskoj toplini 20 minuta, kontinuirano miješanje lopatice i umak je spreman. Treba napomenuti da, ako namjeravate poslužiti umak za jela od mesa ili ribe, umjesto određene količine mlijeka možete upotrijebiti mješavinu mlijeka (1: 1) i meso (ili ribu).
Bekamel s gljivama
sastojci:
- čašu mlijeka (250 ml);
- čašu mesne juhe;
- 0,3 šalice brašna;
- 2-3 žlice mahunarki maslac;
- 100 g čistih sušenih gljiva;
- 2 žumanjka;
- sol;
- papar.
Priprema:
Mast ćemo rastopiti u tavi, dodati brašno, pomiješati. Pecat ćemo na niskom toplinskom brašnom do ugodne bež boje. Nakon nježno sipati u mlijeko umakom i temeljito promiješati dok ne postane homogenost. Dodajte 2 žumanjka, nježno, s tankim cvjetom goveđeg bujona, dodajte sol i pomiješajte. Nakon kuhanja, dodajte suhe (dobro oprane) gljive (možete koristiti prašak od gljiva). Još jednom ponijeti kuhati umak i ostaviti da sjedi 20 minuta, neprestano miješajući s lopatom.
Kremasta bechamel
Možete umakati Bechamel s vrhnjem.
sastojci:
- 100 g prirodnog rustikalnog maslaca;
- 1 šalica 20% mliječne kreme;
- 2 žlice pšeničnog brašna u / s;
- neka mesna juha;
- sol;
- crni papar u prahu;
- malo rešetkani muškatni oraščić.
Priprema:
U tavi sa umočenim maslacem ulijemo u brašno, miješamo s lopaticom, pržimo, dodamo juhu, a onda - hladnu kremu, pa kuhamo umak na potrebnu konzistenciju.
Tjestenina s umakom od Bekamela
Dobro je kuhati tjesteninu umakom od Béchamel - to je vrlo ukusna jela, pripremljena jednostavno i brzo od najprosaznijih sastojaka.
sastojci:
- stvarna pasta (bilo koji proizvod);
- 2 žlice prirodnog rustikalnog maslaca;
- 1 čašu vrhnja;
- 2 žlice pšeničnog brašna u / s;
- 130 g sira;
- mali komad šunke;
- crni papar u prahu;
- sol;
- ribani muškatni oraščić.
Priprema:
Prvo, kuhajte tjesteninu na stanje al dente u lagano slanoj vodi i istodobno pripremi umak: u loncu, otopite maslac na malu vatru, dodajte brašno, pomiješajte ga s lopaticom, tako da nema grudica i pržite dok ne dobijete ugodnu rumeninu nijansu. Lagano prisalivaem, dodajte kremu i donijeti najnižu toplinu do željene gustoće, neprestano miješajući s lopaticom ili šipkom. Do kraja procesa, dodajte ukrasni muškatni oraščić - umak je spreman. Sada se dvije trećine sira na velikom rešetku dodaje umaku i zagrijava, neprestano miješajući s lopaticom, tako da se sir lagano rastopi, nakon čega ga odstranimo od vrućine. nagib
Uz što jedu umak od bešamela?
Ovaj umak savršeno je u skladu s bijelim mesom, ribom, povrćem, jajima i mnogim drugim proizvodima.