Snack tatar nema nikakve veze s tartarom umakom . Ovo je klasično europsko jelo. Za pripremu tartara, ovisno o receptu, potreban vam je prvu klasičnu goveđu fileta (idealno rezanje na viticama) ili svježe malo slanu ribu.
Tar-tar odrezaka
sastojci:
- filet govedine - 0,5 kg;
- kapari - 50 g;
- sok od limuna - 3 tsp.
- zeleni luk - 1 tbsp. žlica;
- peršin - 1 tbsp. žlica;
- senf - 1 tbsp. žlica;
- umaci "Tabasco" ili "Worcester" - 4 žličice;
- maslinovo ulje - 4 tsp;
- sol i mljeveni papar.
Za ukras:
- žumanjka jajeta - 4 komada;
- limun - 3 kom.
- kapari - 50 g;
- sjeckani peršin - 4 tbsp. žlice;
- škampi - 4 žlice. žlice;
- senf - 4 tbsp. žlica.
priprema
Predložena količina sastojaka izračunata je za pripravu 4 dijela katran-tar.
Za pravi tar-taru, govedina se ne prolazi kroz mljevenje mesa, ali se vrlo sitno rezati. U posudama s nasjeckanim mesom, dodajte nasjeckani peršin, luk i kapara. Također postavimo umak i senf, pospite limunovim sokom i maslinovim uljem, solju, paprom. Sve su komponente temeljito izmiješane.
Rezultirajuća masa je podijeljena na 4 dijela, širimo svaki dio na zasebnu ploču, formirajući kuglu od punjenja. U središtu sjeckanog mesa produbljujemo, gdje stavljamo žumance. Limuni su izrezani u krugove. Oko svake mesne kugle postavimo 4 kriške limuna. Na kruhu limuna stavlja se žlica: rezani kapari (možete odstrijeti krastavcima), nasjeckani peršin, isjeckan luk i senf.
Ako vam je teško zamisliti da apsorbira meso bez toplinske obrade, možete skuhati mesne kolače na vrućoj tavi doslovno 10 sekundi na svakoj strani.
Poznavatelji govedine tar-tar sigurno će biti zainteresirani za recept za govedinu carpaccio .
Možda će vas zanimati recept za kuhanje tartara s ribom.
Tar-kat od lososa u ljeto
sastojci:
- slanu ribu (losos, ružičasti losos ili mamac) - 400 g;
- rajčice - 4 komada;
- krastavac - 2 komada;
- zelena luk;
- škampi - 2 komada;
- maslinovo ulje - 8 tbsp. žlice;
- sok od limuna - 2 žlice. žlice;
- mljeveni papar.
priprema
Komponente su vrlo sitno sjeckane i mješovite, dodajte maslinovo ulje i sok od limuna u smjesu, pospite paprom. Ako je potrebno, malo fiziološka otopina.
Gurmanska jela mogu se poslužiti za stolom!