U pravilu, kavijar iz bilo koje gljive je masa kvasca, u kojoj, osim osnovnog sastojka, može biti prisutno povrće i mirisno bilje. Jar sa takvim predjelo može se ispustiti za zimu, čuvajući bogatu aromu šume do hladne sezone. Da bismo razumjeli pripremu domaćeg gljiva, bit će nam pomogli recepti kavijara od ljeta do zime.
Kako kuhati kavijar za zimu?
Ako postoji velika količina prženja, možete kuhati samo kavijar od njih, ali općenito je dopušteno kombinirati med agarije s drugim, pristupačnijim gljivama, kao što su šampinjoni i gljive kamenica.
sastojci:
- luk - 260 g;
- mrkva - 170 g;
- med agarika - 1,1 kg;
- češnjak - 2 zuba;
- biljno ulje - 140 ml;
- ocat - 45 ml.
priprema
Ako imate sumnje o mjestu gdje su prikupljene gljive, a zatim prije kuhanja, bolje ih je kuhati da biste se riješili moguće nakupljanje toksina u poroznoj celulozi. Obično se gljive kuhaju u slanoj vodi dok ne padnu na dno.
Dok se gljive kuhaju, pripremite uobičajene prolaze iz mješavine luk i mrkve. Na samom kraju pripreme pečenja napunite češnjakom. Pomiješajte povrće s gljivama, sezoni, dodajte ocat i mljeveno smjesu do konzistencije pate s miješalica ili meso brusilica. Kombinirajte smjesu s biljnim uljem i podijelite je u čiste staklenke. Nakon sterilizacije, ukusna goveda od zime do zime zatvorena je kao i obično.
Kavijar s rajčicama za zimu
U ovom receptu, skup sastojaka iz prethodnog popisa dopunjuje rajčica. Ne samo da odražavaju boju i dosljednost obrade, već i okus kavijara izrazitiji, slatko i kiselkast, savršeno u kombinaciji s bogatim aromama gljiva.
sastojci:
- med agarika - 1,6 kg;
- Rajčica - 240 g;
- luk - 140 g;
- češnjak - 2 zuba;
- mrkva - 140 g;
- biljno ulje - 25 ml.
priprema
Priprema jaja od snijega za zimu započinje pripremom samih gljiva koje treba prati, a onda kuhati u slanoj vodi 40 minuta. Kuhane gljive su bačene natrag, izrezane, a zatim pržene. Paralelno s povrćem, na vatru se šalje standardna pržena paprikaša, koja se poslužuje s češnjakom i začinima. Na njega se također stavljaju rajčice podijeljene u kocke. Kad će rajčica dati višak sokova i imat će vremena za isparavanje, gljive se stavljaju u tavu i zajedno kuhaju još 7 minuta. Rezultirajuća smjesa je prešla miješalicom i raširena u čistim posudama. Nakon sterilizacije, nakupina je namotana.
Gljiva Kavijar iz nogu je isisan za zimu s octom
Najznačajniji u gljivama su kapice od gljiva, često su suhe, smrznute i konzervirane odvojeno od nogu. Za odvajanje nogu nije nestalo, oni također mogu biti zatvoreni, međutim, u obliku kavijara.
sastojci:
- Noge sniježne - 1,1 kg;
- češnjak - 2 zuba;
- timijana - 2 grane;
- luk - 160 g;
- patlidžan - 190 g;
- ocat - 35 ml;
- mrkva - 80 g;
- paradajz paste - 1 tbsp. žlica.
priprema
Pripremljene noge su izrezane na manje komade. Izrežite sjeckani luk i mrkve, dodajte sjeckani bilje, ocat, lišća dušika i meso od patlidžana bez kože. Kad su patlidžani smeđi, pomiješajte ih s dijelovima složenih gljiva, dodajte tijesto od rajčice i sol s paprom. Pustite da se prekomjerna vlaga iz gljiva isparava, a zatim pobijediti kavijar do postizanja željene konzistencije.
Temeljito oprane limenke napuni se kavijarom od gljiva i šalju ambalaže za sterilizaciju. Po završetku sterilizacije radnog dijela, ona se okreće.