Khachapuri u stilu Imeretiana poznati su po izvrsnom ukusu i delikatnoj izvedbi. I pripremaju se s Imeretinsky kiselim sirom.
Sve nijanse kuhanja ovog gruzijskog jela u našim receptima su ispod.
Khachapuri u stilu Imeretian s kvasac s sirom - recept u pećnici
sastojci:
Za test:
- Pšenično brašno - 575-600 g;
- mlijeko - 420 ml;
- maslac - 20 g;
- suhi kvasac - 5 g;
- granulirani šećer - 15 g;
- sol - 10 g;
- rafinirano biljno ulje - 15 ml;
Za punjenje:
- Sir Imeretinsky - 220 g;
- Suluguni sir 420 g;
- maslac - 30 g;
- jaje - 1 komad;
- žumanjka i maslac za proizvode za podmazivanje.
priprema
U dubokoj zdjeli, prosijite kroz brašno, dodajte suhi kvasac, sol i granulirani šećer i temeljito promiješajte. Zatim ulijemo malo toplog mlijeka, rafiniranog ulja i opet dobru mješavinu. Sada umiješajte omekšani maslac u masu i stavite kontejner s tijestom u toplinu neko vrijeme, pokrivajući ga ručnikom ili čistom krpom. Kao rezultat toga, sadržaj zdjele trebao bi se povećati najmanje dvaput.
U međuvremenu pripremamo punjenje. Zbog toga preskočimo dvije vrste sira kroz veliku rešetku, stavimo jaje u struganje sira, dodajte meki maslac i dobro promiješajte.
Lagano podignemo tijesto i podijelimo ga na pet dijelova od kojih je svaka namotana na ravnu tortu od tri do pet milimetara debljine. U sredini smo položili petinu nadjevka od sira, okrenuli rubove, podigli ih i dobro ih pričvrstili vrećicom. Zatim zakrenite proizvod sa šavom prema dolje i lagano ga izvucite valjkom.
Sad stavljamo khachapuri na uljanu plohu za pečenje, prekrivamo površinu žumanjcima pomiješanim s žličicom mlijeka ili vode i stavimo je na srednju razinu grijane peći. Neophodni temperaturni režim za pečenje ove posude je 190 stupnjeva, a vrijeme u pećnici je od deset do petnaest minuta.
Gotovi još vrući khachapuri velika namirnica maslacom i mogu pokušati.
Kako kuhati Imeretian khachapuri u tavi?
sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- rafinirano biljno ulje - 25 ml;
- soda - 5 g;
- sol - prstohvat;
Za punjenje:
- sir Imeretian (krastavac) - 550 g;
- maslac - 35 g;
- jaje - 1 komad;
- Ghee za topljenje tava;
- maslac za podmazivanje gotovih proizvoda.
priprema
U ovom slučaju kuhamo tijesto za Imeretian khachapuri na matzoni. Ovaj proizvod je nešto sličan kefiru, ali je mnogo deblji u dosljednosti. Stoga, ako niste uspjeli dobiti matzoni, možete koristiti kefir, ali prije toga morate ga objesiti nekoliko sati u nekoliko slojeva gaze da se riješite višak tekućine.
Zatim pomiješajte matzoni s natrijevim karbonatom, rafiniranim biljnim uljem i solom. Zatim, prosijite u smjesu u malim količinama pšeničnog brašna i temeljito promiješajte. Konzistencija gotovog tijesta mora biti mekana, glatka i vrlo malo ljepljiva. Flours svibanj trebati malo više ili manje, to sve ovisi o konzistentnosti matzoni ili svojstva brašna sama.
U posljednjoj fazi, zamijesite tijesto, ne dodavajući brašno deset minuta, a zatim pokrijte filmom hrane i ostavite da sazri oko četrdeset minuta.
Za to vrijeme pripremamo punjenje. Da biste to učinili, sirovi sir, ovisno o konzistenciji, utrljava na rešetku ili pažljivo zamiješati vilicom. Zatim dodajte jaje, meki maslac i pomiješajte temeljito.
Gotovo tijesto je podijeljeno na pet dijelova. Svakim svitkom dobijete tanki sloj, centrirajte punjenje od sira, pažljivo sakupite rubove vrećice i suzu. Nakon toga
Nakon toga, pržite tavu velikodušno s rastopljenim maslacem, stavite proizvod u nju i pržite ispod poklopca na srednjoj vrućini. Nakon toga, okrenite khachapuri na drugu stranu i pržite još nekoliko minuta, malo smanjujući intenzitet vatre. Ako imate veliki khachapuri, onda ih trebate obratiti s dvije ravne ploče ili ručnike, jer inače mogu suziti.
Gotovi kremasti Khachapuri mastili s maslacem i uživali.