Sada se na policama trgovina prodaje mnogo različitih mesnih delicija. Danas ćemo vam reći kako napraviti domaći meso kod kuće, što nije gori, a još korisnije od kupljenog!
Recept za suhe jerky kod kuće
sastojci:
- svinjetina - 800 g;
- sol velike - 0,5 tsp.
- votka - 1 tbsp. žlica;
- lisca - 3 komada;
- mljeveni papar;
- češnjak - 3 češnja.
priprema
Dakle, započinjemo pripremu mesa pripremom slane otopine. Da biste to učinili, ulijte sol u zdjelu, baci mljeveni papar i zgnječite suhu lisnatost rukama. Zatim ulijte hladnu votku i dobro izmiješajte. Meso svinjetina opere, umočimo ručnik i obilno protrljimo meso sa svih strana mirisnom mješavinom začina. Širimo pripremljenu svinjetinu u tavi, pokrimo ga pločom i pošaljemo u hladnjak 14 sati. Kako bi se meso moglo ravnomjerno salivirati, okrenite ga svakih 3 sata. Nakon što je proteklo vrijeme, rez je temeljito oprati pod slavinom, uklanjajući sve začine i zgnječen lisnato lisce. Ponovno smo ga sušili papirnatim salvete i stavili u zdjelu. Češnjak se čisti, isjeckan u sitnim kockicama i posipati mesom sa svih strana. Sad uzmemo gaze i čvrsto omotamo svinjetinu u njoj, čvrsto ga vezujući s nitom. Nakon toga širimo je na rešetku ili objesimo tako da postoji slobodan pristup zraku. Osušite meso u ovom obliku 12 sati, a zatim ga uklonite 3 dana u hladnjaku. Ne zaboravite da će se više isušiti, to će biti slaniji i gušći. Jednog dana moramo ga ukloniti iz gaze, tako da se ne pogoršava.
Kobasica kod kuće
sastojci:
- sol za sol - 800 g;
- jabučni ocat - 100 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- slatka paprika;
- sušeni češnjak;
- svježi ružmarin ;
- svinjetina.
Za prašak:
- smjesa mljevenog papra - okus;
- sjeme korijandera .
priprema
Tijesto svinjskog mesa postavljeno je u zdjelu, obilno posipano solom i čišćeno 3 dana u hladnjaku. Oprati meso i nastaviti pripremati kiselku. Ocat se pomiješa sa žlicom soli, baca malo mljevenog papra, stisne češnjak i stavlja ružmarin i slatku papriku. Pomaknemo meso u slanu otopinu i pažljivo ga nanesite. Za prah kombiniramo u paletu mješavinu paprike sa sjemenkama korijandra i pravilno mljeti. Nakon toga izvadimo meso iz zalogaje, stavimo je na list pergamenta i nataknite se mirisnim prahom sa svih strana. Omotamo ga u papir i damo mu okrugli oblik. Sada uklonimo svinjetinu u hladnjak i ostavimo ga 30 dana. Mjesec dana kasnije izrežite badem s oštrim nožem u tanke kriške i poslužite je za stolom.
Recept za sušeno pileće meso kod kuće
sastojci:
- pileća prsa - 3 kom .;
- slatko tlo paprika - 1 tbsp. žlica;
- crvene i crne paprike;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- češnjak - 4 češnja.
priprema
U zdjelu, spojite sol s mješavinom paprike i ispustite slatku papriku. Pileće dojke ispiru pod hladnom vodom, umočite ručnik i pažljivo utrljati mirisnom mješavinom. Zatim stavimo meso u zdjelu, zategnite foliju hrane i poslati ga na jedan dan u hladnjak. Za to vrijeme piletina će osloboditi sok, koje ne iscrpljujemo. Nakon nekog vremena, isprati grudi pod hladnom vodom, isperite začini i suho meso papirnatim ručnikom. Češnjak se čisti, sjecka i protrlja slanim pilećim prsima. Zamotajte meso u čistu gazu i poslati ga u hladnjak još 24 sata. U jednom danu jerky je spreman - rezati na tanke kriške i poslužiti kao snack na stolu.