Rezani sir je fermentirani mliječni proizvod koji se dobiva, mliječni slatkiš i uklanjanje rezultirajućeg seruma. Ovim tretmanom, mliječni protein postaje najpopularniji za djelovanje probavnih enzima i mnogo je lakše probaviti. Kravata sadrži mnogo esencijalnih amino kiselina metionina, koja sprječava razvoj bolesti jetre, regulira metabolizam masti, olakšava depresivna stanja osobe, pomaže apsorpciji kalcija. Ovo je osobito važno jer u siru ima puno toga mikroelemenata: 120-150 mg u 100 grama proizvoda. Rezani sir obično se podijeli sa sadržajem masti u njemu:
- masnoća (18%);
- podebljano (9%);
- niske masti (ne više od 3%).
Broj kalorija u krmu ovisi, prvenstveno, o sadržaju masti. Dakle, u debelom svježom siru sadrži čak 236 kilokalorija na 100 g proizvoda, podebljano - 169 kilocalorija, a kalorični sadržaj sireva s malo masnoća je samo 88 kilokalorija.
Za ne-masnu krastavu i tzv. Žitarice, iako strogo govoreći, nešto je sredina između kravljeg sira i sira, a to će biti ispravnije nazvan sir od sira. To je krupica u kojoj se doda svježa, lagano slana krema. Ovaj se proizvod čuva duže nego tradicionalni sir. Kalorični sadržaj žitarice je 155 kilocalorija.
Kako odabrati pravi sir?
Prva stvar koju trebate obratiti pozornost prilikom odabira svježeg sira u trgovini je pakiranje. Trebao bi biti neoštećen, bez pruga, a svi natpisi trebaju biti dobro čitani. Također ne zaboravite pogledati datum isteka. Pakiranje svježeg sira ne smije se produljivati - to može ukazivati na prisutnost u proizvodu
Koliko će kalorija biti u kućnom krmu, ovisi uglavnom o masnom sadržaju mlijeka iz kojeg ste ga pripremili. Ako je mlijeko bilo cjelovito (3,5-6% masnoće), tada će u tijestu kuhano od njega biti oko 18% masnoće, stoga će kalorijski sadržaj biti otprilike poput masnog kravljeg sira - 230-240 kalorija.