Domaće rezanci - izvorni recepti za juhu, a ne samo!

Pravilno kuhani domaći rezanci pretvaraju svako jelo svojim sudjelovanjem i čine ga nezaboravnim okusom. Ne postoji jedan recept za kuhanje ovog proizvoda u zahtjevu, a svaki put kada slijedite preporučenu tehnologiju, možete dobiti odličan rezultat.

Kako napraviti domaće rezance?

Domaći rezanci, recept koji se mogu razlikovati po sastavu i tehnici izvedbe, u svakom slučaju pripremaju se promatrajući određene glavne točke koje prate sve varijacije:

1. Brašno je prethodno prosijan, obogaćen kisikom.
2. Konačna struktura testa mora biti potpuno ne-ljepljiva, gusta i dobro uklopljena.
3. Dobivena baza se drži pod filmom ili ručnikom najmanje 30 minuta, nakon čega se tanko valjano rukom ili pomoću posebnog stroja.
4. Dalje o tome kako sušiti domaće rezance. U početku su valjani slojevi potpuno sušeni na ručnik, zatim izrezani u trake i osušeni u sobnim uvjetima, šireći tanki sloj.

Domaći rezanci za juhu - recept

Tijesto za domaće rezance, koje se planira koristiti za izradu juhe, kuhano je na jaja bez dodavanja vode i vrlo je gusto. Idealno za njegovo izlijevanje, bolje je koristiti poseban stroj, tada će cijeli proces stvaranja proizvoda izgledati lagan i uzbudljiv, a rezultat je ukusna prva posudica za večeru.

sastojci:

• jaje - 1 komad;
• brašno - 100-120 g;
• sol - pincem.

priprema

1. Prosijite brdo brašno, dodajte sol, pustite u jaje i maslac, temeljito promiješajte i dulje vrijeme, ako je potrebno, ulijte u brašno.
2. Nakon što ste postigli željenu teksturu, ostavite grumen da se pod filmom isprazni sat vremena.
3. Lagano namotajte podlogu, posipajte brašnom, kotrljajte valjcima i izrezajte na ulomke željene debljine.
4. Otvorite dobivene stabljike i osušite ih na ručnik.

Domaći rezanci od jaja - recept

Priprema tijesta za domaće rezance na jaja pod ovom receptu, izvaljati bazu će biti lakše i ručno. Prisutnost u ulju recepture omekšava strukturu i čini ga mekim i plastičnim. Nemojte zaboraviti da posuti s brašnom radnom površinom i slojevima tijesta, tako da se valjkasti štapić ne lijepi na njih. S obzirom na vrijeme za dokazivanje cjelokupnog procesa stvaranja domaćeg proizvoda, potrebno je oko sat vremena.

sastojci:

• jaja - 3 komada;
• brašno - 300 g;
• biljno ulje - 1,5 tsp.
• sol - 1 čajna žličica.

priprema

1. Domaće rezanci za jaje pripremaju se jednostavno. Prosijati brašno, pogurati u jaja, dodati sol, maslac i pomiješati bazu temeljito.
2. Ostavite bazu 30 minuta kako biste nabubrili gluten.
3. Odvojite kvržicu na nekoliko dijelova, svako ručno izvucite, namotajte valjak i izrezajte na ulomke željene debljine.
4. Otvorite dobivene stabljike, postavite na ručnik i ostavite da se osuši.

Domaći rezanci bez jaja - recept

Domaće rezanci bez jaja, poput talijanske tjestenine, pripremljeni su od posebnog brašna od sorti tvrde pšenice s visokim sadržajem glutena. Koristeći redoviti proizvod od mekih sorti nije dopušteno i bez jaja, ukusni domaći rezanci iz nje neće raditi. Ako su dostupne potrebne sirovine, možete sigurno nastaviti stvarati mršaviju verziju nabave.

sastojci:

• brašno - 2-2,5 čaša;
• voda - 1 staklo;
• sol - 1 čajna žličica.

priprema

1. Brašno se pomiješajte s toplom soli, ulijte malo vode i grickajte tijesto.
2. Ostavite kom za 30 minuta pod filmom.
3. Dalje, domaće rezanci bez jaja se proizvode na isti način kao jaje. Bazu se izvlači, namotati pecivo, rezati, odmotati i osušiti.

Domaći rezanci za Lagman

Suhe tatarske domaće rezance , čiji je recept sličan gore opisanim varijantama, često se koriste za dizajn lagmana. Međutim, autentično jelo zahtijeva pripremu napa, čiji proces stvaranja, iako fascinantan, zahtijeva puno vremena, strpljenja i vještine.

sastojci:

• brašno - 500 g;
• jaje - 1 komad;
• topla voda - 120 ml;
• sol - ½ tbsp. žlice;
• soda - patiti;
• biljno ulje - 1 čašu.

priprema

1. Jaja se malo skuha s solom, sipa toplom vodom, promiješaj.
2. Ulijte brašno u dijelove i pomiješajte dok se ne formira gusta koma, koja ostaje sat vremena pod tekućom ručnikom.
3. U žlicu vode, otopite prstohvat soli i sode i protrljajte rezultirajuću smjesu u tijesto.
4. Od osnovnog oblika flagella, debljine 1-1,5 cm, uljite ih uljem i ostavite pod ručnikom 20 minuta.
5. Izvucite praznine podmazanim rukama na 0,5-0,7 cm, ostavite 20 minuta.
6. Ponovite postupak nekoliko puta dok ne dobijete željenu debljinu.

Domaće rezanci na žumanjcima

Zatim ćete naučiti kuhati domaće rezance na žumanjcima . Zahvaljujući najnovijem proizvodu ne samo da je iznenađujuće ukusna i nježna, već i izvrsna, sunčana boja. Sam proces stvaranja temelja ne razlikuje se od tradicionalnog i može se ostvariti bez poteškoća.

sastojci:

• žumanjci - 4 komada;
• biljno ulje - 40 ml;
• brašno - 200 g;
• sol - 5 g.

priprema

1. Mješavina žumanjaka i ulja izlijeva se u prosijanu brašnu pomiješanu s solom.
2. Umiješajte sastojke da proizvedu mrvice, koje se skupljaju u komi i daju primjetan test tvrdoće.
3. Nakon 30 minuta odmora pod filmom, počinju kružiti komadiće i rezanje rezanaca.

Tijesto za domaće rezance

Priprema domaćih rezanaca može se malo pojednostaviti, što znači da proces valjanja traži manje vremena. Odličan učinak postiže se korištenjem piletine bez jaja i dodavanjem biljnog ulja. Tijesto, dizajnirano na ovaj način, može se lako i lako izviti čak i bez upotrebe brašna za prašak - uopće se ne drži stola i valjka.

sastojci:

• brašno - 350 g;
• kipuća voda - 180 ml;
• suncokretovo ulje - 3 tbsp. žlice;
• sol - 1 čajna žličica.

priprema

1. U kipućoj vodi bacaju sol, ulijte ulje.
2. Dobivena smjesa se izlije u zdjelu s prosijanim brašnom i temeljito se umiješa prvo sa žlicom, a kad ne postane tako vruće ruke.
3. Nakon 15 minuta možete početi valjati komu brašna i rezanje rezanaca željenog oblika i veličine.
4. Domaće rezanci su sušeni i poslani u skladište ili se odmah koriste.

Riža rezanci kod kuće

Domaći rezanci s vlastitim rukama, kuhani od rižinog brašna, bit će izvrsna opcija za ukrašavanje raznovrsnih kulinarskih jela koji dolaze iz jugoistočne Azije. Pomoću odgovarajućeg receptu u nastavku možete dobiti proizvod gotovo jednako dobar kao i najbolji proizvođači.

sastojci:

• rižino brašno - 400 g;
• jaja - 3 komada;
• sol - 1 čajna žličica.

priprema

1. Jaja su pretučena slanom.
2. Ulijte rižino brašno i napravite masku, ako je potrebno, dodajte malo vode.
3. Namjestite podlogu do željene debljine, izrezati na trake i osušiti.

Domaći rezanci od raženog brašna

Recept za kuhanje domaćih rezanaca može biti najneočekivaniji, na primjer, u ovom slučaju. Kao osnova pripreme proizvoda koristi se raženi brašno, što utječe na konačni okus i izgled. Domaće rezanci, dizajnirani na ovaj način, korisniji su i manje kalorični.

sastojci:

• granulirana brašna - 150 g;
• pšenično brašno od najvišeg razreda - 150 g;
• voda - 150 ml;
• sol - pincem.

priprema

1. Otopiti u vodi soli.
2. Prosijite obje vrste brašna, pomiješajte u jednom spremniku.
3. Dodajte dijelove vode i pomiješajte.
4. Nastavite gnječiti 10 minuta prije dobivanja plastične homogene i široke komete.
5. Dajte ražnju bazu da stoji 20 minuta i nastavite s valjanjem.
6. Sloj se prolazi kroz rezanac ili ručno izrezati u trake željene veličine.