Lagman je jedno od najpopularnijih i omiljenih jela središnje Azije. To je duet specijalnih domaćih rezanaca i umaka od wajija, kuhani na osnovi mesa i povrća.
U našim receptima ćemo vam detaljno reći kako kuhati lagman od govedine. A ako još niste kušali ovo jelo, preporučujemo vam kuhanje i uživanje u zapanjujućem i bogatom ukusu.
Recept za govedinu lambman kod kuće
sastojci:
- pulpa govedine - 1,2 kg;
- domaći rezanci;
- češnjak - 4-5 zubobolja;
- luk - 160 g;
- mrkva - 220 g;
- slatka bugarska crvena paprika - 250 g;
- rotkvica - 150 g;
- svježe rajčice - 300 g;
- tijesto od rajčice - 60 g;
- vruće paprike - okus;
- lisnato lišće - 1-2 komada;
- paprike mirisne grašak - 4-5 komada;
- biljno ulje;
- suhe začinsko bilje;
- mješavina mljevenih paprika;
- sol.
priprema
Goveđa pulpa izrezana u kocke ili mala brusochkami i smeđa na biljnom ulju u krumpiru ili dubokom loncu s debelim dnom. Zatim dodajte juhu ili vodu, stajati na niskoj vrućini i puhati se do spreman. Sada neka voda potpuno ispariti, dodati biljno ulje i položiti prethodno ljušteno i kockice luk i mrkve slamku i pržiti. Zatim na zavoju je rotkvica, također se čisti, izrezati na trake i poslati u kotao. Kada je također malo pržena zajedno s drugim povrćem i mesom, bacamo prethodno oprati, ljušteno od sjemenskih kutija i kockastih bugarski paprike. Ako je potrebno, dodajte malo više biljnog ulja.
Za prženo povrće i meso stavili smo tijesto od rajčice, oguljene i izrezane svježe rajčice, malo sitno nasjeckane vruće paprike i češnjak i prelijte vrućom vodom. Trebalo bi biti toliko da se ispostavilo konzistentnost guste juhe. Posolite jelo po okusu soli, začinjenog bilja i mljevene mješavine paprike, bacajte lisnatog listića i grašak mirisne paprike. Nakon kuhanja držimo posudu na vatri još deset do petnaest minuta i izvadite ga iz vatre.
Kuhajte u slanoj vodi dok ne budete spremni za domaće rezance i poslužite je umakom (waji), pripremljenom ranije.
Recept za lagman s govedinom u multivarijatu
sastojci:
- češnjak - 2-3 češnja;
- luk - 160 g;
- mrkve - 200 g;
- paprika slatko bugarski, crveno - 250 g;
- gomolja krumpira - 350 g;
- svježe rajčice - 350 g;
- zeleni grah - 150 g;
- svježe zelje koje možete izabrati - okus;
- lisnatog lista - 1 komad;
- paprike mirisne grašak - 3-4 kom .;
- biljno ulje;
- začini;
- mješavina mljevenih paprika;
- sol;
Za rezance:
- brašna
- voda;
- sol;
- biljno ulje.
priprema
Goveđa pulpa je oprana, namočena papirnatim ručnikom i izrezana na male kriške. U svojstvu multivarka ulijte malo biljno ulje, stavite meso i stajite u načinu "Prženje" ili "pečenje" sve dok evoluira tekućina isparava u potpunosti. Zatim dodajte prethodno oguljene i sjeckane kockice luka i češnjak i lagano smeđe u istom načinu rada.
Ribe od krumpira, mrkve i svježe rajčice se oslobađaju od kože, izrezane u male kocke i stavljaju u zdjelu uređaja. Također bacamo žičane grahove, odstranjene od sjemenskih kutija i sitno nasjeckane bugarske paprike i sitno sjeckani svježi bilje.
Začinite lagman s solom, umiješajte s mješavinom paprike, začini, bajite lovorov lislet i grašak
Rezanci za lagman trebaju biti kuhani kod kuće. Da biste to učinili, od brašna, vode i soli, zamijenite gusti, ne ljepljivi tijesto i ostavite barem jedan sat kako biste progutali gluten. Zatim podijelimo komade tijesta u male komadiće, iscijedujemo tanke kobasice i protežu ih u tanke niti, prije premazivanja površine i ruku s biljnim uljem.
Kuhajte rezultirajuće sitne rezance u slanoj vodi dok ne budete spremni i bacajte natrag u cjedilo. Prilikom posluživanja, stavite dio rezanaca u zdjelu i sipajte wajoy, pripremljen u multivarhu.