Moramo se odati počast stanovnicima drevnog Rima koji je u jednom trenutku počeo koristiti mariniranje mesa. Uostalom, ovaj izum kasnije je postao najuspješniji i popularniji u kuhanju u području kuhanja mesnih jela. I ne čudi. Uostalom, dobro odabrana kompozicija začina u kombinaciji s bilo kojom omekšavajućom komponentom ne daje samo svaki put novi meso, već i mijenja strukturu mesnih vlakana, čineći ih mnogo mekšim i nježnim.
Danas ćemo pogledati kako primijeniti ideju mariniranja na puretinu. Ovaj proizvod ima neutralan okus i prilično osjetljivu teksturu. Mariniranje u ovom slučaju omogućuje očuvanje i umnožavanje sokove mesa peradi i davanje novih svojstava okusa zbog začina.
Marinada za puretinu fileta u pećnici u foliji
sastojci:
Izračun 1 kg puretine fileta:
- kefir niske masti - 290 ml;
- sok od limuna - 25 ml;
- mljeveni mješavina paprike - 1 čajna žličica;
- oregano-5 g;
- curry - 5 g;
- sol - 100-120 g;
- senf u grahu (izborno) - na okus.
priprema
Pri pripremi marinade za puretinu, prvo pripremite sastojke marinade i prvo iscijedite sok od limuna. Zatim dodajte kefir, pripremite se s solom, dodajte mješavinu paprike, oregano i curry i dodajte senf u grah ako to želite. Ako se puretina u pećnici potpuno peče u foliji, probijte ga na nekoliko mjesta s nožem. To će omogućiti da vlaknasti filetići ptica potpuno potopiju s marinadom.
Upijajte meso sa svih strana u začinjenu mješavinu, nježno ga trljajte i pokušavajte ući u rezove, a zatim stavite u kiselinu i ulijte ostatke marinade. Kako bi prokuha puretina dobro natopljena, trebat će oko šest sati. Nakon tri sata, morate pretvoriti komade mesa u drugu bačvu. Možete zadržati pticu u marinadi cijelu noć u hladnjaku, samo trideset minuta, dopustiti da se zagrijava sat vremena pod sobnim uvjetima.
Kako kuhati marinadu za komade puretina u pećnici?
sastojci:
Izračun za 750 g mesa puretina:
- Balsamski ocat - 20 ml;
- rafinirano biljno ulje - 60 ml;
- tri češke češnjaka;
- paprika - 5 g;
- zemlja korijandra - 5 g;
- Mljeveni papar - 5 g;
- jedna grana ružmarina;
- sol - okus.
priprema
Da biste pripremili marinadu za kriške puretine, u zdjelu kombinirati biljno ulje bez mirisa i balsamskog octa. U smjesu stisnite češanj češnjaka, dodajte ružmarinske iglice, zemlju papriku, korijanderu i papar, sol, pomiješajte i pripremite pripremljene puretine s mirisnom začinjenom mješavinom. Stavili smo kontejner od mesa u hladnjak nekoliko sati radi peelinga i zasićenosti aromama.
Marinada recept s medom za štap turske pečene u pećnici
sastojci:
Izračun 1 kg tikvice:
- cvijet meda - 40 g;
- senf Ruski - 35 g;
- tri češke češnjaka;
- rafinirano biljno ulje - 20 ml;
- začinski začinsko bilje;
- sol - okus.
priprema
U tom slučaju, sredstvo za omekšavanje i konzerviranje juiciness je senf. Med će napraviti jelo
Režemo češnjak tankim tanjurima. Privremeno uklonimo kožu od puretina tele, pocrčavamo s nožem i stavimo ih s pripremljenim češnjakom na kriške. Potom trljajte sjenicu marinadom, povucite kožu i podmazujte s mješavinom marinade odozgo. Ostavljamo puricu za impregniranje s okusima i pečenje pet do šest sati ili preko noći stavljajući ga u hladnjak. Sat prije pečenja, neka meso zagrije na sobne uvjete.