Pileća mliječ je srdačna, ali istodobno lagana jela s okusom mnogo boljoj od, primjerice, svinjskog kašu ili govedine (ili mješovite). Ova se jela često pripremaju za ljetovanje u Moldaviji.
Pileće žele se obično kuha iz pijetao (jer je juha od pijetao dobro zavarena) ili koristi piletino meso (u obliku pršuta i dojke) i zasebno kupljeno pileće noge, sadrže prirodnu želatinu u dovoljnim količinama za skrutnjivanje.
Na primjer, ne možemo naći pijetlolske ili piletinske noge, jer je danas piletino meso prodano, u osnovi, u obliku zasebnih dijelova trupla.
U tom slučaju, kuhajte čili od piletine želatinom, recept nije previše različit za kuhanje, proporcije su sigurne, naravno, trebate izdržati. Umjesto toga, takve meduze bi se trebale zvati "žele od piletine", ali nemojte osobito opsjedati razlikom u imenima - ta se jela ne razlikuju previše u okusu i načinu pripreme.
Želatina - prirodna organska tvar kolagena koja se nalazi u vezivnim tkivima životinja (tetiva i hrskavice) je bezbojna ili žućkasta prozirna masa, prodaje se u suhom obliku (suhe tanke ploče ili granule).
Recite kako pripremiti ukusnu čili od piletina s želatinom.
Piletina Chillies Recept s želatinom
sastojci:
- piletina noge - 4-6 komada;
- pileće prsa - 1-2 kom .;
- luk - 3-4 kom .;
- korijen peršina - 3-5 kom .;
- začine koje su suhe bez napitka (naime: lisnatog lišća - 5-8 komada, paprike - 8-12 komada, klinčića - 5 cvatova, možete dodati sjeme kopra, korijandera, koromača i kumin - malo);
- češnjak - 5-8 zubobolja;
- mrkve - 2-4 komada;
- svježe bilje (kopra, peršin, korijander);
- bjeloglavo bjelančevina - 2 kom .;
- želatina;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- ribani muškatni oraščić.
priprema
Obrišeno i dobro oprano pileće meso položeno je u posudu odgovarajuće veličine i ispunjeno pravom količinom vode. Također, stavili smo u posudu čiste žarulje, mrkve i korijene peršina (sve u cijelosti).
Kako kuhati žele s želatinom?
Donijeti kuhati, smanjiti vatru na minimum, kuhati uz dodatak začina, pokrivajući poklopac. Ne zaboravite skidati buku i masti. Nakon 20-35 minuta pažljivo uklonite luk, mrkvu i korijene peršina. Ostavljamo mrkvu, odbacujemo luk i peršin. Kuhajte dok meso ne bude potpuno kuhano. Nemojte kuhati meso, kako kažu, u krpe, dovoljno za kuhanje 1 sat (domaći pilići, a još više, kuhari mogu kuhati još dulje: oko 1,5-2 sata).
Pažljivo uklonite meso iz bujona, pustite da se ohladi. U bujonu uvodimo braće od bjelanjka, čekamo dok se suspenzija ne riješi i filtrira. Voda bi trebala biti jasna i transparentna.
Mi smo uklonili meso iz kostiju, izrezali na komade i stavili na ploče s lijepo odrezanim zacrvenim mrkvama. Dobro zalijepite zelje i češnjak, ulijte malo u svaku ploču (ili zdjelu, juhu).
U bujonu ohlađenoj na 40-35 ° C, dodajte želatinu.
Odredit ćemo koliko dodati želatinu u žele - sve ovisi o osobnim preferencijama.
Ovisno o željenom stupnju mekoće i konzistencije hladnoće, možemo dozirati želatinu od 15-20 do 50 g po 1 litre juhe.
Čekamo da se zrnca želatine dobro nabubri i ponovno filtrira bujon. Posuti juhu solom, mljeveni crni papar i ribani muškatni oraščić. Napunite juhu sve kuhano: meso, mrkve, zelje s češnjakom u tanjurima, ili
Također možete uključiti u hladne kavijarne masline bez jama i izrezati u polovice kuhana pileća jaja.
Ako imate malo mesa i želiš napraviti holokaust sve snažnije, možete staviti malo kuhane grah ili slanutak u svaku ploču prije punjenja s bujonom.
Pripremljeni pileći filet poslužuju se uz votku, jake nezaslađene tinkture ili nezaslađeno svjetlo stolnog vina.