Poznato od nas iz djetinjstva, u nekim se zemljama naziva jednostavno umak. Kako napraviti maslac s mesom, svaki kuhar zna, ali svatko to čini na svoj način. I mi ćemo vam reći o dva različita recepta za njegovu pripremu.
Kako pripremiti ukusni umak s mesom za masu - recept
sastojci:
- meso - 600 g;
- maslac - 50 g;
- mrkva - 50 g;
- luk - 50 g;
- rajčice - 100 g;
- brašno - 30 g;
- sol;
- začini;
- zelje (peršin ili celer).
priprema
Dobro oprano i suho meso izrezano na kriške na podu kutije za šibicu. Fritis mora biti u ulju dok se ne pojavi karakteristična kora. Ali nemojte pretjerati, meso ne bi trebalo biti spremno. Pogreška mnogih je prekomjerno prženje mesa na takvu koru koja tada čak i trosatna pirjanje ne pomaže. Zatim dodajte sitno sjeckani luk i mrkve i nastavite s pržiti 5-10 minuta. Nakon što stavite meso i povrće u posuđe za suzbijanje, dodajte rajčicu i ulijte 2/3 vodom, a za bolji okus možete sipati juhu. Svakih četvrt sata potrebno je miješati meso tako da ne izgara i ne drži se dnom. 20 minuta prije nego što spremnost može dodati začine, sol i sitno nasjeckani peršin ili celer. Usput, uvijek možete mijenjati udjele rajčice, čineći recept idealnim za vas, a ne zaboravite da pored soli uvijek imate šećer u rukama, kojima možete regulirati okus, uključujući jela od mesa. Nakon toga, napravite trik. Brod, u kojemu je meso bila pirjana, soj, ne bacajte ništa, samo je odgodi. Pržite brašno u suhoj tavi i lagano, postupno ući u napete, builed broth. Zatim obrišite povrće koje ste uzeli iz bujona uz pomoć naprezanja i ponovno spojite s bujonom, kuhajući najmanje pola sata. Zatim napunite meso s dobivenim umakom.
Priprema umak od mesa i gljiva
sastojci:
- svinjski vratovi - 700 g;
- šampinjoni - 500 g;
- kiselo vrhnje - 5 tbsp. žlice;
- sušeno sušeno sušeno ½ tsp;
- sušeni peršin - ½ tsp;
- škrob - 1 ½ tbsp. žlice;
- voda - 1 staklo;
- biljno ulje - 40 g;
- začina na zemlji;
- sol.
priprema
Pažljivo operite vrat, uklonite nepotrebni film i osušite. Ako veoma velike komadiće masnoća naiđu na meso s vrha, izrežite ih, ne trebate ih. Izrežite glavu ne u velikim komadima i ležite na dobro zagrijanu tavu s maslacem. Sjeckajte luka fino, ali ne na žbuku. Kad su komadi ovratnika prženi, dodajte luk i pričekajte da postane mekana. Nemojte ga dovesti u zlatnu ili smeđu boju. Usput, možete uzeti gljive po vlastitom nahođenju, to ne mora biti gljiva, jedino je ako su gljive šume, onda ih se mora kuhati, sušiti, a zatim rezati. Gljive su također fino rezano.
Dakle, kada je luk spreman, pričvrstite joj gljive i pržite još 10 minuta. Poslije toga, dodajte sol, dodajte samo mirodiju, nižu vatru, sipajte kiselo vrhnje i dobro promiješajte. U čaši kuhane toplo vode rastopite