Palačinke - jedno od najstarijih jela čovječanstva, u predkršćanskim vremenima kuhanje i jedenje palačinki nosilo je ritualno čarobni karakter. Ova praksa gravitirala se prema sunčevim mitovima, jer palačinka u boji i obliku slična je Suncu.
Do sada su poznati mnogi recepti za palačinke, i iz kvasca i drugih vrsta tijesta, od brašna od raznih žitarica, graha itd., Zajednička je značajka da tijesto treba biti prilično tekućina. Za prženje ili pečenje, palačinka se ulijeva u tavu i ne stavlja, kao na primjer kolač.
Palačinke se mogu jesti jednostavnim okretanjem i umakanjem u maslac, kiselo vrhnje, umak ili slatki sirup ili zamotavanje raznovrsnih ispuna u njima. Recite kako kuhati palačinke s lukom na različite načine.
Recept za palačinke s zelenim lukom i sirom
Uzmi srednje veliku tava s niskim stranama (ili bolje - poseban: palačinka od lijevanog željeza bez premaza).
sastojci:
- brašno (može se pomiješati s zobenom kašom) - 1 staklo;
- kefir od srednjeg sadržaja masti - 1 staklo;
- voda ili mlijeko - 1 staklo;
- Pileće jaje - 1-2 kom .;
- soda hrane, ugasiti s ocem - na vrhu noža;
- sol - 1 prstohvat;
- šećer - 1 čajna žličica;
- maslac kremasti rastopljeni (ili kremasti masnoće) - 2 tbsp. žlice;
- zelena luk - 5-8 pera;
- slatka paprika - 1 tbsp. žlica;
- komad lardo ili druge životinjske masti ili biljno ulje;
- sir je tvrdo - oko 300 g;
- komad maslaca za podmazivanje.
priprema
Tijesto miješamo tekućinu iz nužno prosijanog brašna, kefira kuće , topli mlijeko (voda) s solom, šećerom, ugasljenom soda. Temeljito miješajte i pričekajte 15-20 minuta. Dodajte otopljeni (ali ne vrući maslac), a zatim jaja, paprika i sitno sjeckani zeleni luk. Umiješajte šipkom ili vilicom (možete miješati pri maloj brzini).
Sada morate odlučiti želite li pržiti ili peći, potonje je korisnije. Podmažite grijanu tavu komadom masti (masti). Ravnomjerno raspoređujte, ulijte tijesto i ispeći (možete s puškom, možete bez). Stavili smo gotovu palačinku u posudu i masnoću s rastopljenim maslacem ili kremom (četkom). Sljedeća palačinka stavljamo odozgo i tako dalje. Ponekad mastimo tavu s masnoćom.
Poslužite s ribanim sirom, možete kao nezavisno jelo s čajem, kompotom, mlijekom, jogurtom, a možete uz uho ili juhu, različite juhe. Posipajte palačinom od sira, prekrižite ili preklopite i jedite s užitkom. Budite oprezni, "letite" vrlo brzo.
Palačinke s prženim lukom, sjeckanim jaje i gljive
sastojci:
- brašno - 1 staklo;
- mlijeko - 2 šalice;
- svježi kvasac - 20 g (ili pola pakiranja suhog);
- šećer - 1 čajna žličica;
- sol - 1 prstohvat;
- rastopljeni maslac;
- malo masti za podmazivanje tave.
Za punjenje:
- piletina od jaja - 3 komada;
- luk - 1 kom .;
- svježe gljive (bijele, gljive kamenica, šampinjoni) - oko 300-400 g;
- Svježe zelje su različite;
- biljno ulje ili druga mast.
priprema
Tresti kvasac, dodajte toplo mlijeko, 1-2 žlice brašna i šećera. Temeljito miješati i staviti na toplo mjesto oko 20 minuta, neka opara doći gore.
Pljunjati ćemo u zdjelu i početi prosijavanjem brašna, masirati tijesto (šipka ili vilica). Dodajte sol i rastopljeni maslac. Možeš
Zagrijte tavu za prženje, podmazujte ga i ispeći palačinke, kao što je opisano u prethodnom receptu (vidi gore).
Sad nadjev. Jaja će biti tvrdo kuhana, ohlađena, očišćena i fino usitnjena, a također sjeckana i bilje. Dobro isjeckajte luk u zasebnoj tavi, dodajte sitno nasjeckane gljive i pustite ih 20 minuta. Pomiješajte smjesu od luka i gljiva s sjeckanim jajašima i zelenim.
Zamrzavamo ovu smjesu u palačinke i poslužimo. Možete ih lagano ispeći omotane.