Bundevni kruh djeluje nevjerojatno ukusan i, bez sumnje, koristan. Ako kuhate takve kruhove od breskve muscat boje svijetlo narančaste boje, tada će izgled proizvoda svijetlo i sunčano.
Kako ispeći kruh od bundeve - recept u pećnici
sastojci:
- Muscat slatka bundeva - 680 g;
- brašno prosijan - 610 g;
- filtrirana voda - 70 ml;
- maslinovo ulje ili suncokret bez mirisa - 25 ml;
- morska sol - 10 g;
- brzo suhi kvasac - 10 g.
priprema
- U početku ćemo pripremiti bundu za izradu kruha. Čišćenje prethodno opranog povrća iz kora i sjemenki s unutarnjim vlaknima, i rezati pulpe na komade oko jednog centimetara debljine i položiti ih na uljne posude za pečenje.
- Raspršite komade bundeve suncokretovim uljem, pokrijte rez na foliju i pošaljite za prženje dvadeset pet minuta u pećnici zagrijane do 185 stupnjeva.
- Na spremnost smo malo bocama odrezali kako bi se ohladili, i bacili ih na stanje pire krumpira u miješalici, dodavajući vodu istodobno.
- Prosijite u zdjelu brašna, pomiješajte ga sa suhim i brzim djelovanjem kvasca i morske soli, a zatim stavite toplu bocu u zdjelu i napunite meko i ne ljepljivo tijesto.
- Ukrasimo tijesto brašnom, stavimo u zdjelu i stavimo je u toplinu za pristup.
- Povećana u količini od najmanje dvaput tijesto zamijesiti, mi iz nje kruh u obliku kruha ili kolač i stavite ga na lim za pečenje pokriven pergamena.
- Oko dvadeset pet minuta kasnije, kada je proizvod ostao stajati, napravimo nekoliko poprečnih ureza na svojoj površini na dubinu od jednog i pol centimetara i poslati obradak na zagrijanu pećnicu do 220 stupnjeva za trideset minuta.
Posebno je dobar ovaj kruh od bundeve s medom - to je zadovoljstvo jesti!
Kruh od bundeva na rotirajućem starteru bez kvasca
sastojci:
Za oparak:
- fermentirana raž - 30 g;
- pšenično brašno prvog ili drugog razreda - 210 g;
- pročišćena voda - 125 ml;
Za test:
- Muscat slatka bundeva - 680 g;
- pšenično brašno prvog ili drugog razreda - 255 g;
- raženi brašno - 255 g;
- filtrirana voda - 70 ml;
- maslinovo ulje ili suncokret bez mirisa - 55 ml;
- morska sol - 15 g;
- šećerna trska - 25 g;
- orasima - pregršt;
- sjemenke sezama - okus;
- Cumin od tla - 3 prstiju.
priprema
- Da biste pripremili žlice, pomijesite šećer starter s pšeničnim brašnom i pročišćenom vodom i ostavite u zdjelici za noć.
- Pumpu od bundeva također se može pripremiti ujutro. Da biste to učinili, možete, kao u prethodnom slučaju, peći kriške u pećnici, a zatim ih samljeti s vodom u miješalica.
- Ako ne želite ponovno uključiti pećnicu, možete bacati bundu u tavu za prženje s malo vode dok ne bude mekan, a zatim trljati kroz sito ili upotrijebite isti miješalicu.
- Da biste napravili tijesto u 500 grama kuhane bundeve, otopite sol i šećer, ulijte, ulijte kumin, sezam, orasi i pomiješajte.
- U zdjelu spojimo ražanj, prosijani raž i pšenično brašno i masa bundeve i napravimo tijesto za gnječenje. Trebao bi biti mekana i zaostajati iza zidova jela i ruku.
- Ostavite brašno na toplom najmanje dva sata, jednom malo.
- Sada ukrašavamo kolač, postavimo je na pergameni list, pokrimo ga filmom i pustimo da dvaput raste u volumenu u toplini.
- Napravimo nekoliko rezova s oštrim nožem odozgo i pomaknemo krušne valjke papirom u vruću pećnicu zagrijanu do 250 stupnjeva i navlažimo.
- Petnaest minuta kasnije, temperatura se smanjuje na 200 stupnjeva i peći kruh još četrdeset pet minuta, pokrivajući petnaest minuta za završetak postupka s folijom folije.