Nudimo vam vrijeme testirane recepte pečenog papra za zimu, za koje ćete zasigurno dobiti nevjerojatno ukusnu i aromatičnu šupljinu. Na taj način možete sačuvati slatki bugarski i vrući papar.
Fried bugarski papar u marinadi s češnjakom za zimu - recept
sastojci:
Izračun po jednoj litarskoj posudi:
- slatka slatka paprika (velika i mesna) - 5-6 kom .;
- češnjak zubi - 5 kom .;
- gorak papar - 2 kriške;
- ostavlja lovor nije velika - 2 kom .;
- sol kamena ne jodizirana - 1,5 tsp.
- granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
- suncokretovo ulje bez okusa - 90 ml;
- filtrirana voda (kipuća voda) - po potrebi;
- ocat (9%) - 1,5 tbsp. žlica.
priprema
Slatke bugarske paprike ispiru pod tekućom vodom i osuše. Pirjajte plodove, mi ćemo biti cjeloviti, stoga, čim na površini ne ostane kapljica vlage, stavili smo uzorke u tavu s toplim biljnim uljem bez arome ulja i pržiti na vatri ispod prosjeka prije smeđivanja s obje strane.
Dok je paprika pržena, pripremite sastojke marinade i češnjaka. Zubi se čiste i izrežu na tanke ploče ili male kocke. Na dnu staklenke postavljamo lovorove listove, neki češnjak i kriške vruće paprike, sol soli, šećer i ulijte ocat. Sada stavimo vruće pržene paprike, čvrsto ih pritisnemo, ali pokušavamo ne prekidati integritet i posipati ih s nasjeckanim češnjakom. Zatim napunite obradni dio kipućom vodom ispod konopa, čvrsto zatvorite posude s poklopcima i skrenite dno ispod pokrivača za sporo hlađenje.
Pečena vruća paprika za zimu - recept
sastojci:
Izračun dviju pola litara limenki:
- začinsko paprika (mahuna) - 950 g;
- češnjak zubi - 3 kom .;
- svježe rajčice - 620 g;
- luk žarulje - 120 g;
- sol kamena ne jodi - 1 čajna žličica ili okus;
- Suncokretovo ulje bez mirisa - 195 ml;
- korijandijsko tlo.
priprema
U početku smo očistili žarulju, izrežili ga na pola prstena ili tanke kriške i rasporedili ga u ulje grijane u tavi. Lagano pržite povrće, nakon čega dodajte svježe rajčice. Moraju se najprije očistiti od kože i sjeckanih malih kockica. Pržite rajčice s lukom sve dok vlaga ne isparava. U ovoj fazi dodamo vruće paprike u posudu, nakon ispiranja plodova i sušenja. Pedikeli se mogu odstraniti po volji i mogu ostati.
Nakon što se pepeo postane mekano, dodajte sol, zemni korijander, oguljeni i sitno nasjeckani češnjak zubi u posudu i pomiješajte temeljito. Odmah stavite pikantan pečeni papar na suhim i čistim posudama, pokrijte ih s poklopcima i stavite ih na sterilizaciju u kipućoj vodi. Petnaest minuta kasnije, kapica je zapečaćena i radni je dio potpuno hlađen. Paprike pohranjujemo na bilo kojem prikladnom tamnom mjestu.
Bugarski papar, pržen u cijelosti za zimu - recept bez vode
sastojci:
Izračun po jednoj litarskoj posudi:
- slatka slatka paprika (velika i mesna) - 5-6 kom .;
- češnjak zubi - 4 kom .;
- sol kamena ne jodizirana - 1,5 tsp.
- granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
- rafinirano ulje suncokreta - 195 ml;
- jabučni ocat - 2 tbsp. žlica.
priprema
Pripremit ćemo bugarski papar za ovaj recept bez vode. Isprani uzorci, bez čišćenja, pržite u biljnom ulju bez mirisa dok se nepristojno bacite na sve strane i stavite u pred-sterilizirane suhe posude, izlijevajući slojeve od ljuštene i melenko nasjeckanog češnjaka. Na vrhu izlivamo potrebnu količinu soli, šećera i ulijte ocat, dodamo malo vrućeg ulja koje je ostavljeno nakon prženja, pečemo posude sterilnim poklopcima i postavimo donji dio pod toplo deke ili pladnju za lagano hlađenje i samo-sterilizaciju.