Kvasac u pekarskim proizvodima koristi se kao dezintegrator. Zahvaljuju im se da su brašno dobiveni takvim prozračnim i poroznim proizvodima. Pekarski kvasac ima vrlo slabu slavu, što je u potpunosti zasjenilo nekoliko korisnih svojstava. Pokušat ćemo saznati koje su pogodnosti i štete donijeli pekarski kvasci.
Jesu li kvasci korisni za tijelo?
Pecivo kvasac 66% sastoji se od bjelančevina, 10% aminokiselina. One sadrže veliki broj mikro- i makroelemenata, vitamina B, kao i esencijalnih masnih kiselina. Oni promiču normalizaciju metabolizma , obnavljanje tijela nakon mentalnog i fizičkog napora, otpornosti na stres, povećanog imuniteta i poboljšanog apetita. I to nije sve što je kvasac za tijelo korisno. Pomažu u hematopoeziji, normaliziraju rad probavnog trakta i jetre, poboljšavaju kvalitetu kose, noktiju i koži.
Oštećenje pekarskog kvasca
Glavna šteta kruha povezana je s upotrebom kvasca tijesta za njegovu pripremu. Uzimajući u tijelo, kvasac se širi, uzrokujući nadutost , zatvor i probavne smetnje. Iz probavnih organa ulaze u krv, šireći se cijelim tijelom. Kvasac povećava propusnost stanica, što rezultira lakšim utjecajem virusa i patogena koji potiskuju korisne bakterije. Pekarski kvasac čini kiselinu okolnog želuca, što rezultira smanjenom apsorpcijom apsorpcije kalcija. Ovaj proizvod zajedno s škrobom može postati jedan od uzroka gastritisa, želučanog ulkusa, žučnih kamenaca i jetre. Neki znanstvenici dokazuju odnos kvasaca i formiranje stanica raka, ali, unatoč tim istraživanjima, tehnologija izrade pekarskih proizvoda ostaje nepromijenjena.