Pileće meso ima univerzalni okus, pa stoga ima toliko mnogo recepata za pripremu da se ponekad lakše zbuniti nego odabrati nešto prikladno. Zajedno ćemo s vama podijeliti recept klasičnog - pileći u duboko pržena, koji je prethodno umočen u debelu tijesto , ali tek nakon što se prži do pojave hrskave i zlatne korice. Tri opcije za izradu pilećih nogu u tijestu opisane su u nastavku.
Pileće noge u prženoj tavi
sastojci:
- brašno - 115 g;
- škrob - 115 g;
- paprika - 1 čajna žličica;
- kajeni papar - 1/2 tsp;
- prašak za pecivo - 2 žličice;
- ledena voda - 465 ml;
- biljno ulje - za prženje;
- piletina - 1,8 kg.
priprema
Prije nego što napravite claret za pileće noge i počnete pržiti pticu, pileće noge mogu se marinirati na bilo koji prikladan način, ili možete jednostavno rešetati kožu svježe mljevenom paprom i morskom soli. Nakon pripreme ptice, uhvatite mijesanje tijesto. Kombinirajte brašno sa škrobom i praškom za pecivo, dodajte začine i začine, a zatim ulijte svu ledenu vodu i zamijesite tijesto, pazeći da još nema grudica. Umočite pile u tijesto i pržite komadiće u grijanom biljnom ulju u tavi.
Pileće noge u tijestu od sira - recept
sastojci:
- brašno - 65 g;
- jaje - 1 komad;
- mlijeko - 115 ml;
- ribani sir - 55 g;
- piletina noge - 650 g.
priprema
Stavite ulje u žarulju da zagrije, pileće noge i stavite ih na stranu dok miješaju tijesto, potonji će potrajati minutu. Pomiješajte jaje s mlijekom i velikodušnim prstohvatom soli, a zatim dodajte ribani sir u mlijeko i pospite brašnom kroz sito. Umočite sušene komade piletine u gotove okrugle hljebove, dopustite suvišak da se isprazni, a potom spustite pticu u prethodno zagrijano ulje i kuhajte dok ne zasušite.
Pileće noge u tijesto u pećnici
Šarm pilećih nogu u tijestu je u ukusnoj hrskavi koru formiranoj na površini nakon dubokog prženja. Sličan učinak može se postići u pećnici, iako je u tu svrhu korisno upotrijebiti smjesu koja više nalikuje tavi za kruh.
sastojci:
- krekeri - 1 predmet;
- ribani sir - 35 g;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 25 g;
- mlijeko - 20 ml;
- sušeni češnjak;
- piletine noge - 450 g.
priprema
Pomiješajte mlijeko s jajem i brašnom, saljite tijesto, dodajte sušeni češnjak i umočite u suhu piletinu. Pecite komadiće piletine u mješavinu razbijenih krekera s ribanim sirom, a zatim širite pticu na lim za pečenje i stavite je u zagrijanu pećnicu 200 minuta 20 minuta.