Schnitzel sa umakom od gljiva - klasičan ne gori od pita od jabuka ili vanilije pudinga. Ovaj recept je testiran od strane generacija, ona je također poboljšana i donijela na svoj stol u svom idealnom obliku. Pa zašto se ne bi okušali u savršeno kuhano meso za današnju večeru?
Piletina s gljivama - recept
sastojci:
Za umak:
- škamp - 100 g;
- maslac - 20 g;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- konjak - 30 ml;
- suho bijelo vino - 120 ml;
- kiselo vrhnje - 50 g;
- gljive - 200 g;
- svježi peršin.
Za schnitzel:
- piletina - 400 g;
- pšenično brašno - 85 g;
- kruh za hranu;
- kokošja jaja - 2 kom.
priprema
U tavi, rastopi maslac i prolomi luk 4 minute. Stavimo konjak, u minutu i bijelo vino. Neka tekućina kuhati i ispariti 13 minuta.
U drugoj tavi, mi gljive, čekaju potpuno isparavanje tekućine. Dodamo gljive isparenim alkoholom, nadopunimo mješavinu s kiselim vrhnjem i osušimo. U konačnom blagu je nasjeckani peršin.
Podijelite kokošetine u polovice, prebacite na otprilike istu debljinu na svim površinama, a zatim ga sezite na obje strane. Ispustimo meso u pšeničnom brašnu, nakon što ga umočimo u kokošje jaje i stavimo u krušne mrvice. Proširimo pletenice na posudu za pečenje i pecimo 20 minuta na 180 ° C.
Schnitzel s gljivama može se nadopuniti sirom, po želji, ali klasična verzija ne podrazumijeva to.
Kako kuhati schnitzel od svinjetine s gljivama?
sastojci:
- mlijeko - 125 ml;
- bijelo suho vino ili pileća juha - 125 ml;
- brašno - 20 g;
- maslac - 30 g;
- češanj od češnjaka;
- bijeli luk - 60 g;
- šampinjoni - 180 g;
- slatka gorušica - 30 g;
- svinjsko meso - 400 g;
- brašno - 100 g;
- jaja od piletine - 2 komada;
- mrvica kruha - 120 g.
priprema
Udarimo svinjetinu i ulijemo u brašno. Zatim prekidajte uranjanje u jaje i posipajte krušnim mrvicama. Pecite schnitzels na obje strane, dovodeći meso u punu pripremljenost.
U tavi, prođimo bijeli luk 3 minute, dodamo češnjak, utrljamo u tijesto, i nakon nekoliko minuta gljive. Kada gljive daju svu svoju vlagu i postanu zlatne, posipajte roštiljem brašnom i ulijte mješavinu mlijeka i vina, ispari do guste, a zatim ga kombinirajte sa slatkom gorušom.
Umak od gljiva za meso trebao bi odmah biti poslužen, čim sjekira postanu spremni. U ovom slučaju, u tradicionalnoj verziji poslužuje se skuhani s umakom od gljiva uz salatu od kiselog kupusa i krumpira.