Ptičji mlijeko - recept

Okus legendarnog deserta "Bird's Milk" poznat nam je od djetinjstva. Tek sada je teško pronaći autentičnu varijantu ukusa u trgovinskoj mreži. A ako još uvijek želite ponovno uživati ​​u vašem omiljenom ukusu i osvježiti svoje uspomene, napravite desert kod kuće koristeći recepte u nastavku. U njima ćemo vam reći kako pripremiti desert u obliku kolača i ponudit ćemo varijantu slatkiša "Bird Milk".

Desert "Bird's milk" - recept za juhe s želatinom

sastojci:

Za tortu:

• Pšenično brašno - 155 g;
• Maslac - 110 g;
• granulirani šećer - 110 g;
• jedan kokošji jaje;
• stisak vanilina;

Za soufle:

• proteini dvaju jaja;
• granulirani šećer - 310 g;
• Maslac - 185 g;
• kondenzirano mlijeko - 110 g;
• pročišćena voda - 145 ml;
• želatina - 25 g;
• pola žličice limunske kiseline;
• stisak vanilina;

Za glazuru:

• čokoladna bar;
• krem - 100 ml.

priprema

Prvo pripremamo kolače za omiljeni desert. Dobro omekšajte u toplom mjestu maslaca lagano tukli drvenom špatulom ili urednom mješalicom i unijeli jaje i vanilin izmiješani dok se ne odori. Sada pomiješajte brašno u malim obrocima i ispeći dva kolača iz tijesta koje ste dobili. Temperatura peći mora biti dvjesto dvadeset stupnjeva. Na svakom kolaču to će trajati od dvanaest do petnaest minuta.

Dok su kolači pečeni i ohlađeni, pripremite juhu. Namočimo želatinu u vodi i ostavimo pola sata pod sobnim uvjetima. S kondenziranim mlijekom i maslacem se kombiniraju u zdjelici i probušite mješalicom dok ne posustanu. Šećerni pijesak s vodom stavlja se na vatru, kuhati pet minuta, uz miješanje. Odmah pretvoriti mikser s proteinima u gustu pjenu, dok dodavanje kristala limunske kiseline i vanilina. Nastavljajući rad mješača, sipati tanki tok toplih šećernih sirupa, otopiti želatinu i dodati pripremljenu kremu od maslaca i kondenziranog mlijeka. Na homogenoj teksturi smjese postiže se mješač s malom brzinom.

Stavili smo jedan kolač na dno spljoštene forme i ulijte pola mješavine za sufle. Od vrha stavite drugu tortu, napunite preostalu smjesu i ostavite desert nekoliko sati u hladnjaku za punjenje.

Sada rastopite čokoladni bar na vodenoj kupelji, pomiješajte kremu u rezultirajuću tekuću čokoladu i nanesite glazuru preko deserta, otpuštajući ga iz kalupa. Nakon toga dajemo desert da ostane u hladnjaku još sedam sati i može pokušati.

Candy jelly "Bird's milk" - jednostavan recept

sastojci:

• bjelančevine od tri kokošja jaja;
• stisak limunske kiseline;
• nepotpuna čaša granuliranog šećera;
• 150 g maslaca i kondenziranog mlijeka;
• želatina - 20 g;
• dvije pločice tamne čokolade.

priprema

Za pripremu slatkiša, natopiti želatinu u vodi prema preporukama na pakiranju i započeti šišanje proteina mikserom. Istodobno, postižemo uske vrhove, postupno namočimo prstohvat limunske kiseline. Pobijte i zasebno maslac, a zatim dodajte kondenzirano mlijeko i nastavite postupak miješanja nekoliko minuta. Želatina staviti na srednje topline, dodati šećer i toplinu dok se svi kristali šećera i želatina ne otopi, ali nemojte kuhati.

U sljedećem koraku uvodimo ohlađenu želatinu u proteinsku masu, neprekidno šibajući, a također dodamo vrhnje od maslaca i kondenziranog mlijeka. Sad smo dobiveni mjehur proširili u kalupe i ostavili da se smrzne u hladnjaku.

Temeljite čokoladu u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici i pustite da se malo ohladi. Sada naizmjenično umočimo u čokoladnu masu zamrznute bombone i položimo ih na folijski list kako bi se skrutili.