Pod marcipansom se podrazumijeva masa badema, dobivena miješanjem u određenim udjelima oraha, šećera ili fruktoze u prahu ili medu. Plastičnosti ovog proizvoda omogućuju ga koristiti za ukrašavanje kolača i stvaranje slastica, ali nevjerojatan ukus i originalnost za upotrebu kao punjenje prilikom pripreme domaćih kolača.
Zatim ćemo vam reći kako brzo i jednostavno kuhati gusti marcipans za kolače kod kuće, a također ćemo ponuditi i recept za punjenje za kolače ili kroasane .
Marzipan s medom za kolače - recept za kuhanje kod kuće
sastojci:
- bademi - 520 g;
- šećer u prahu - 420 g;
- tekući med -110 g;
- Osoba badema - 2-3 kapi;
- boje (ako je potrebno);
- mlijeko - 240 ml.
priprema
Priprema domaćeg marcipana za ovaj recept, najprije ćemo osloboditi bademe iz ljuske. Da biste to učinili, stavite bademe u lonac ili lonac, stavite kipuću vodu, kuhajte jednu ili dvije minute, zatim ih bacite natrag u cjedilo i nakon hlađenja lako je očistiti. Sada smo oprali ljuskaste bademe pod tekućom vodom, pustimo da se isprazni i osuši malo na suhoj tavi. Nemojte dopustiti da peče orasima, i samo ih osušimo.
Sada stavite bademe u posudu za miješalicu i namazajte u teksturu pire, a zatim dodajte med i šećerni prah. Na ovaj je način trošak posljednjeg da postižemo potrebnu gustoću mase, tako da se može prikladno kotrljati i koristiti za pripremu figure za tortu. Ako je poželjno i nužno, marsipanska masa može biti namočena dodavanjem boje za željenu boju tijekom postupka miješanja.
Pripremljen ovim receptom, marzipan se može koristiti ne samo za ukrašavanje kolača. Učinit će nevjerojatno ukusne domaće slatkiše, ako izrezete valjanu masu u jednakim dijelovima, pokrijte ih otopljenom čokoladom ili drugom glazurom i pustite da se smrzne.
Marzipan - recept kod kuće sa sirupom za pecivo
sastojci:
- bademi - 220 g;
- granulirani šećer - 160 g;
- voda - 90 ml.
priprema
Pripremljena marcipanska pasta prema ovom receptu idealan je za izradu peciva s marcipansom ili kroasanima.
Za početak, kao u prethodnoj verziji, oslobodimo bademe iz školjaka tako da ih stavimo u kipuću vodu i vrelimo nekoliko minuta. Nakon hlađenja, koža se lako odvoji i bademi se očiste. Sad stavite dobivene odvažene matice u posudu za miješalicu zajedno sa šećerom i mljevene u vrlo male mrvice. Sada stavimo primljenu masu u tavi, dodamo vodu, stavimo je na peć na umjerenu vatru i kuhamo sve dok se isparava viška vlage i željeno zadebljanje punjenja. U nekim slučajevima, gustija tekstura koristi se za pečenje s marcipansom, dok je u drugima tekućina.