Svaki obožavatelj domaćih knedla mora imati dokazani način pripremiti test za njih. Dok neki vole kuhati strma i tijesta tijesta na vodi, drugi vole mekši proizvod koji se temelji na kefiru i drugim mliječnim proizvodima. Možete odabrati svoj recept za domaće knedle samo prakticiranjem i započeti praksu koju preporučujemo ovim materijalom.
Klasično tijesto za domaće knedle - recept na vodi
Počnite ponuditi jednostavnim klasičnim, sastojcima za pripremu koji će zasigurno biti na dohvat ruke.
sastojci:
- brašno - 355 g;
- voda 230 ml;
- biljno ulje - 35 ml.
priprema
Prije donošenja tijesta za domaće raviole preporučujemo čišćenje brašna od mogućih legla prethodnim prosijavanjem. Nakon toga, kombinirajte brašno s čokoladom soli i pomiješajte, ulijte u biljno ulje i toplom vodom. Temperatura potonjeg će omogućiti da gluten filamenti opuštaju i da se gotov gotovi tijesto elastično. Prije početka tijesta, apsolutno je neophodno lagati barem pola sata ispod vlažnog salveta, ili ga možete pomiješati unaprijed i ostaviti je u hladnjaku, prije nego što ga umetnete.
Tijesto za domaće knedle - recept za mlijeko
Nježnost ovog testa ne može se izraziti riječima, a sve nije samo zbog osnove mlijeka, već zbog dodavanja jednog gomolja krumpira. To je krumpir koji čini ljusku pelmena delikatnom.
sastojci:
- brašno - 440 g;
- mlijeko - 340 ml;
- maslac - 45 g;
- krumpir (srednja gomolja) - 1 kom.
priprema
Temelj takvog testa se neprestano priprema. Mlijeko se zagrijava s komadem maslaca, a zatim stavite krumpir gomolj i zamijesite ga u kaši. Takav pire krumpir je pomiješan s brašnom sve dok ne postane homogeno tijesto, nakon čega se tijesto ostavlja da se potpuno ohladi, kotrlja se na praškastom stolu i počinje oblikovati pelmeni .
Tijesto za domaće knedle
Baking tijesto pomaže da uobičajeno tijesto bude osjetno mekše. Tekstura ovog testa je prilično viskozna, ali je pogodno raditi s njom u rezu, pa je stoga nužno pokušati ovaj način pripreme.
sastojci:
- brašno - 375 g;
- voda 235 ml;
- biljno ulje - 15 ml;
- Maslac - 15 g.
priprema
Pomiješajte brašno s dobrim trljanjem soli. Voda kuha i miješa kipuću vodu s obje vrste ulja. Ulijte kipuću vodu s maslacem u brašno i gnječite tijesto žlicom dok ne dođe zajedno. Kada se komadići tijesta ohlade na ugodnu temperaturu, sakupite ih zajedno s rukama i skupite zajedno. Ostavite tijesto još pola sata, a zatim nastavite valjanjem, rezanjem i oblikovanjem.
Tijesto za domaće knedle s jajima
Ako želite napraviti tijesto tijesto koje bi dobro držati čak i najviše vodene punjenje , a zatim dodati standardne mješavine sastojaka s jajima. Jaje, kao izvrsna vezna komponenta, pomoći će ne samo da lako oblikuju knedle, već i da ih kuhaju bez straha da se tijesto pretvori u kašu.
sastojci:
- jaja - 2 komada;
- brašno - 375 g;
- voda 145 ml.
priprema
Namjestite jaja s prstohvatom soli. Na brašno, ulijte u ledenu vodu i tukli jaja. Pomiješajte sve sastojke zajedno s rukama. U početku će se činiti da je tijesto pretjerano strmo, no valja ga dobro miješati i ostaviti da ostane pola sata na sobnoj temperaturi, budući da postaje mekana i jednostavna za valjanje. Priprema tijesta za pelmeni kod kuće je gotov, pa možete početi rezati i oblikovati ga.