Od njegovog najbližeg kolegu - tijesto bez kvasca - tijesto s kvasom u sastavu je puno više pomposti i mekoće te je stoga bolje prilagođeno za izradu pita i omiljenih kroasana .
Tijesto kvasca tijesto - home recept
Unatoč dodatnom sastojku u obliku kvasca, tehnologija za pripremu takvog testa, uključujući njegovo preklapanje, ne razlikuje se od varijante bez dodavanja kvasca. Da, ovaj proces traje jako puno vremena, ali nitko vam ne dopušta da odmah pripremite tijesto u nekoliko šarži, za budućnost, jer savršeno podnosi mraz.
sastojci:
- brašno - 410 g;
- mlijeko - 310 ml;
- kvasac - 10 g;
- biljno ulje - 45 ml;
- šećer - 10 g;
- Maslac - 335 g.
priprema
Počnite s pripremom jednostavne gume, za koju se šećer raspršuje u jedva toplo mlijeko i kvasac se izlije na njegovu površinu. Kada je površina prekrivena tankom pjenastom kapom, spojite otopinu kvasca s brašnom i ulijte malo biljnog ulja. Pomiješajte tijesto oko 7 minuta, a zatim dajte vremena za dokaz, oko sat i pol. Isprati ulje na kvadrat, prije pokrivanja komada filma. Premjestite komad ulja u zamrzivač 20 minuta sve dok se ne posve potpuno stvrdne, zatim se tijesto pretvori u pravokutnik i stavite uljni trg bliže svojoj podlozi. Širina trake tijesta bi trebala biti nešto veća od komada ulja.
Pokrijte komad maslaca 2/3 tijesta na jednoj strani, a preostala trećina na drugoj, zatim ga preklopite, pričvrstite na svoju bivšu veličinu, preklopite oba ruba u sredini i prekrižite pola. Ponovite postupak prethodno hlađenjem tijesta od kvasca u domaćinstvu u zamrzivaču oko 15 minuta.
Priprema danskog tijesta od kvasca u domaćinstvu
sastojci:
- brašno - 740 g;
- svježi kvasac - 50 g;
- jaje - 1 komad;
- šećer - 75 g;
- maslac - 255 g;
- toplo mlijeko - 370 ml.
priprema
Kombinirajte toplo mlijeko sa šećerom, dodajte kvasac s jajima i brašnom. Nakon gnječenja tijesta, ostavite ga za provjeru sat vremena. Isprati ulje na kvadratu i zamrznuti. Stavite ulje na tijesto valjano u pravokutnik i pokrijte ga s slobodnim rubovima, preklopite pola, okrenite i ponovite postupak. Domaći ovčji kvasac je spreman.