Jestive gljive su poseban prehrambeni proizvod, kombiniraju svojstva biljaka i životinja. Gljive imaju karakterističan specifičan okus i okus, od kojih su neke delikatesni proizvodi i vrlo su skupi. Gljive sadrže velike količine minerala kalija, magnezija, fosfora, natrija, kalcija, sumpora, klora i vitamina A, C, skupine B, vitamina D i PP. Također u jestivim gljivama su enzimi koji ubrzavaju razgradnju proteina, masti i ugljikohidrata, koji doprinose boljem asimiliranju hrane i regulaciji metabolizma u ljudskom tijelu.
Gljive se dobivaju na mjestima prirodnog rasta, neke vrste se uzgajaju umjetno. Naravno, umjetno uzgojeno ili sakupljeno na mjestima s uobičajenim ekološkim gljivama sigurnije je za kuhanje.
Ovaj koristan i ukusan proizvod može se kuhati na različite načine: mrvljenje, soljenje, kuhanje, pirjanje, prženje. Gljive u jednom ili drugom obliku mogu biti dio različitih jela, uključujući salate.
Reći ćemo vam kako pripremiti salate s prženim gljivama , poznato je mnogo recepata, kao što su gljive skladno harmonizirane s mnogim drugim proizvodima. Skuhajte, svakako, možete kuhati gljive, gljive, russula, gljive kamenica.
Salata s prženim bijelim gljivama i piletinom
sastojci:
- svježe bijele gljive - oko 300-400 g;
- luk - 1 kom .;
- piletina (meso bez kože i kostiju iz dojke i / ili bedara) - 300-400 g;
- srednje veličine unfertile krumpir oblika oblika - 5-8 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- svježe bilje (luk i kopar);
- biljno ulje (suncokret ili flaxseed);
- prirodni maslac (može se peći) - 20-30 g;
- crni papar u prahu;
- sol.
priprema
Pileća juha od mesa s uobičajenim začinima za juhu i lagano ohladiti u bujonu, zatim izrezati u male komadiće.
Gljive se stave u slanu hladnu vodu 20 minuta. Voda s solom, gljiva ćemo naslonu. Njima ih možete prethodno kuhati 20 minuta, nakon čega se voda isušuje i baci natrag u tikvicu. Gljive, kuhane ili sirove (ako ne sumnjate u njihovu ekološku kompatibilnost), izrezane u male komadiće i ljuštene luk - fino. Zagrijemo biljno ulje u tavi i pržimo luk i gljive na srednjoj vrućini dok ne zlatno. Pecite dodavanjem maslaca na laganoj vatri 15 minuta, povremeno miješajući s lopatom. Malo i papar.
Krumpir se mora očistiti i zavariti "u odori", važno je ne probaviti. Uklonimo oguliti, a zatim svaki krumpir izrezati na lijepe velike kriške.
Spremamo u zdjelici salate sve pripremljeno: sjeckani pileće meso, mješavina od luka i gljiva i krumpir. Dodajte sjeckani zelje i češnjak. Izlijemo uljem i miješamo. Salatu možete napuniti majonezom (po mogućnosti domaće), ali će postati još hranjivije i kalorijalno. Slušamo takvu salatu za votke, gorke ili bobičasto tinkture, možete poslužiti jake specijalna vina ili tamno pivo.
Salata s prženim gljivama, prepelicama, brokule i paprike
sastojci:
- svježe gljive (gljive ili šampinjoni) - oko 300-400 g;
- luk - 1 kom .;
- jaja za prepelice - 10-16 kom.
- brokule (ili cvjetače) - mala glava;
- slatki paprika crvena i / ili žuta - 1-2 kom .;
- zelene grašak - oko 150 g;
- svježe svježe trave (peršin, bosiljak, korijandar);
- češnjak;
- crvena vruća paprika;
- hladno prešano biljno ulje (suncokret, senf, maslina ili mješavina);
- prirodni vinove loze vinove loze.
priprema
Gljive su odrezane ne previše fino, i luk - fino i pržiti u dobro zagrijanu tava za 5 minuta. Oštrkaste gljive ne mogu se pržiti duže. Ako imate šampinjone, smanjite toplinu i izblijedite najmanje 8-10 minuta.
Kuhana jaja kuhaju tvrda, hladna i čista. brokula
Povezujemo smjesu od luka i gljiva, slatku papriku, izbijeljenu brokule i zelene grašak u zdjelici za salatu. Dodajte sjeckani zelje i češnjak, sezoni s vrućim paprom. Lagano izmiješajte i ulijte salatu punilom (ulje + ocat 3: 1). Kuhani jaja služili su odvojeno - neka svatko stavlja nekoliko komada. Za takvu salatu dobro je poslužiti lagana vina, bijela ili ružičasta, rakiyu, rakija, grappa i drugih voća, jaka nezaslađena pića.