Poznata priča o korištenju lardo ukorijenjena je u starom Rimu, već tada je bila slana i korištena za hranu. I danas u Italiji su sačuvana tradicija i kultura pripreme masnoća. Ovaj je proizvod bio široko rasprostranjen među nama, Slavenima. Za nas, slanina je tradicionalni i vrijedan prehrambeni proizvod. Jede se sirovom, prženom, kuhanom, dimljenom , slanom. Predstavit ćemo vam dva recepta za salamuru u salamuri.
Kako je ukusno skuhati u slanoj vodi?
sastojci:
- masnoća - 0,5 kg;
- sol - 6 tbsp. žlice;
- sjeme dill - 1 čajna žličica;
- lovor - 6 kom .;
- češnjak - 5 zuba;
- miris mirisa - 5 grašaka;
- paprika - 10 grašaka;
- voda - 1 litra.
priprema
Nakon kupnje vrlo svježe masti, ako je još uvijek mekana, mora se staviti u hladnjak na dan ili dva, ili čak četiri. Usput, ako ste kupili više nego što sada trebate, onda operite ga reže na komadiće i zamrznuti. Neće biti strašno, ako se onda sruši na sobnoj temperaturi prije soli, neće se pogoršati. Dakle, masnoća je spremna za pečenje, mora se temeljito oprati, s nožem se strugati s gornjeg sloja sa svih strana. Provjerite kožu, ne bi trebalo imati čekinja, ako to niste učinili prilikom kupnje. Sada se masnoću treba rezati na komade, pogodno za oblikovanje u slanoj vodi i za rezanje. Ljubitelji češnjaka mogu ga slomiti i slaninu, tako da će okus češnjaka biti svjetliji da bi bio prisutan u konačnom proizvodu. U tavi umijte vodu, ulijte sol, začini i kuhajte, neka ostavite nekoliko minuta. U ovom trenutku, sjeckajte češnjak, prskajte solom i zgnječite, a kada isključite vatru dodajte smjesu češnjaka u posudu. Sada se slanoj vodi treba dopustiti da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim stavite lardo i stavite pod pritiskom. I nakon tri ili četiri dana, izvadite i osušite masnoću. Možete ga čuvati u hladnjaku ili u zamrzivaču, ali po mogućnosti ne u vrećici, već u pergamentu ili folija od aluminijske hrane. Ovo je najfinije masti u hladnoj slanoj vodi.
Salo u vrućoj slanoj vodi - najukusniji recept
sastojci:
- masnoća - 0,5 kg;
- sol - 6 tbsp. žlice;
- lovor - 4 kom .;
- češnjak - 6 zuba;
- miris mirisa - 6 grašaka;
- papar - 7 grašaka;
- luk rajčice ;
- repa - 50 g;
- voda - 1 litra.
priprema
Oprati i očistiti masnoću i kožu, ponovit ćemo da ako je mast vrlo svježa (svinja je danas izbila ili jučer), treba ga čuvati barem dva dana u hladnjaku. Lukove ljuske koje možete uvijek naći na tržištu besplatno, ali čak i ako ste ih sakupljali i stavili u kuću kod pripreme drugih jela, mora ih se isprati hladnom vodom i više od jednom. Salo nasjeckajte rešetke tako da je prikladno za rezanje prije posluživanja i jednostavno staviti u staklenku za pečenje. Opet, ljubitelji češnjaka mogu ugristi njihovu masnoću prije pečenja. Zatim sipati vodu u tavu, uliti u sol i staviti na peć. Usput, odabir tavi, naići ćete na razumijevanje da je također crvene ljuske lukova, tako da je bolje da ne koristite emajliranu bijelu boju - potrebno je jako dugo da se pranje. Kad se voda vreli, stavite ih na ljuske luk i
Ovo je vrlo ukusan recept za soljenje salate u slanoj vodi, pokušavajući da se ne bi pitali kako je najbolje da je solim.