Salo se smatra najjednostavnijim i najistinitijim prijelazom za sendvič, kao i snack za jak alkohol. Neki kažu da tanke kriške masnoća, velikodušno s okusom papra, dobro idu pod pivo. Ovu izjavu možete provjeriti nakon što isprobate naše tehnike kuhanja masnoća, suhe na suho.
Recept za sušeno sušen češnjak
Slanina za soljenje u naše vrijeme je jednostavnija, a sve zahvaljujući činjenici da su tržišta postala univerzalna mješavina začina, posebno dizajnirana za pripremu slane slanine. Koristit ćemo ih u sljedećem receptu.
Zapravo, nećete morati zapamtiti nikakve razmjere i specifične recepte. Uzmi komad masnoće, odmrzujte ga, ako je potrebno, dobro isprati i osušiti. Pripremite glavu češnjaka čišćenjem zubi i prelijevajući ih u mort. Mi uzimamo mješavinu začina za kiseljenje i kombiniranje s tijestom od češnjaka. Trljamo komade slanine dobivenog pastaom i dodamo ih u bilo koji emajlirani namaz, koji pokriva dno s posljednjim slojem velike soli. Sol sprinkles i površinu kriške masnoće, a iznos može biti približan, slanina ne uzima nikakav višak. Koliko sol soli suhim putem ovisi o debljini komada, ali u prosjeku će 3-5 dana biti dovoljno za dobar prosolki. Neki vole sol slaninu i to uopće za 2 tjedna, u ovom slučaju puno viška vlage iz komad dolazi i proizvod ispada da je gusta.
Salati salatu u staklenku na suhom mjestu
Ako žetvu za zimu zdravi u slanoj formi, onda se također može koristiti za kuhanje masti. Ovdje vrijede ista pravila: stavite više, nemojte uzimati dodatne masnoće.
Pripremite masnoću, podijelite ga u komade od 10 cm. Češnjak od češnjaka u tijestu i miješanje rezultirajuće paste sa slanim biljem. Na dnu limenki ulijte sol i počnite polagati komadiće slojeva slojevima, dodatno prskajući malo soli na svaku od njih. Ne trebate tamp down, neka masti leže više ili manje slobodno. Stavite staklenku u hladnjak i pričekajte oko 5 dana. Nakon čišćenja suvišne soli iz komada, proizvod se može odmah pojesti, ali se može zamrznuti omatanjem pergamenta.
Lardo za soliranje sa suhim mirisima
Ako ne kupite univerzalnu mješavinu začina, onda ih možete napraviti sami, a sastav začina varira prema vašem ukusu.
sastojci:
- masnoća - 1 kg;
- sol - 220 g;
- lisnato lišće - 5 kom .;
- crni papar (grašak) - 1 čajna žličica;
- češljeva češnjaka - 6 kom .;
- cloves - 4 pupoljci.
priprema
Prvo se komad slanine priprema prema uobičajenom uzorku: očišćen, operiran, sušen i izrezan na kvadrate. U svakom od komada napravite dubok, ali mali rez i napunio ga tankim tanjurima češnjaka. Dno odabranih jela pokriveno je pergamentom i na njemu se raspršila polovica masnoća. Dalje, protrljajte komadiće slanine sa soli s vrha i strana, a zatim pospite svježe mljevenom paprom i klinčićima. Odozademo lišća lovora odozgo. Pokrili smo svu preostalu polovicu masti trljanog solom, polaganjem kože.
Kako pravilno i brzo slane masti na suhom mjestu?
Recimo da ste planirali kuhati borsch , ali shvatili da nema ukusnih saliniranih masnoća pri ruci, u tom slučaju vam je potrebna ekspresija soliranja recept u 5-6 sati. Za njega tanke komade masnoća su gumirane s češnjaka, svježe mljevenom paprom i malom soli (ne jodizirane). Slane komade zamotane u film ili stavite u vrećicu, a zatim ostavite na sobnoj temperaturi. Nakon 5-6 sati masti se mogu ohladiti i kušati.