Aromatizirani, lagano slani skuše duhovitog soljenja lako se priprema kod kuće. Ispada vrlo ukusna, proračunska, i najvažnije zdrava zalogaj. Uostalom, za njegovu pripremu koristit ćemo samo prirodne sastojke.
Od recepata predloženih u nastavku, naučit ćete kako pravilno pripremiti slanu pikantnu solju.
Recepti za slanu maštovitog soljenja kod kuće
sastojci:
- trupovi skuša - 2-3 komada;
- sol - 100 g;
- šećer - 30 g;
- korijandera - 1 čajna žličica;
- češnja - 3 kom .;
- paprike mirisne grašak - 5 kom .;
- pročišćena voda - 1 1;
- lisnato lišće - 3 kom.
priprema
Skuše, ako je potrebno, odmrzni i rezani, postavljanjem na ploču. Da bismo to učinili, uklonimo ga s glave, repa i peraje, uklonimo unutarnje dijelove i očistimo trbuh s unutarnje strane crnog filma. Sada je trupla dobro isprana.
Koriander, pupoljci od karanbe, grašak slatkog papra i lovor ostavlja temeljito u moru i miješaju se sa solju i granuliranim šećerom. Polovica ove mješavine protrlja ribu iznutra i izvana i stavlja u posudu za posuđe, posudu ili staklenu posudu, stavlja teret na vrh i ostavlja na sobnoj temperaturi pet sati.
Nakon isteka vremena, spojite otpuštenu tekućinu i ulijte marinadu. Za pripremu, miješajte preostalu začinjenu smjesu s 700 ml vruće hladne vode.
U hladnjaku ćemo odrediti jela s ribom dva dana.
Recept za slanicu s pikantnim soljenjem s ocem
sastojci:
- trupovi skuša - 2-3 komada;
- sol - 100 g;
- šećer - 50 g;
- ocat 9% - 30 ml;
- klinovi - 5 kom .;
- paprike mirisne grašak - 5 kom .;
- pročišćena voda - 1 1;
- lisnato lišće - 5 kom.
priprema
Za slanicu začina, odaberite svježu ili smrznutu ribu dobre kvalitete. Zamrznuta polovica prije kuhanja odleđujte na donjoj polici hladnjaka. Podijelimo ribu, uklanjajući glavu, unutarnje dijelove, peraje i rep. Nemojte zaboraviti isprati trupove i ukloniti ostatke crnog filma unutar abdomen. Rezačemo skuše u komade debljine od dva ili dva i pol centimetra i stavimo je u dvljetnu posudu.
Zagrijavamo vodu do kuhanja, bacamo soli, šećer, pupoljke, slatke paprike i ostavke lovora i pustimo da kuhamo nekoliko minuta. Hladimo salamuru na 40 stupnjeva, ulijemo ocat, miješamo i napunimo ribom. Komadi moraju biti potpuno prekriveni pikantnom marinadom. Ostavite skuicu u slanoj vodi dvanaest sati na sobnoj temperaturi.
Nakon vremena možete kušati pikantne riblje dijelove. Ako se stupanj slanosti u potpunosti odgovara, tada je za daljnje skladištenje bolje ukloniti komade iz slane vode i sipati s biljnim uljem. Ova riba treba čuvati u hladnjaku ne više od pet dana.
Školjka pikantna soljenja kod kuće s senfom
sastojci:
- smrznuto skuše - 2 kom .;
- pročišćena voda - 1 1;
- biljno ulje - 35 ml;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
- mustard suho - 1 tbsp. žlica;
- korijandera - 1 tbsp. žlica;
- lisnato lišće - 6 kom .;
- klinovi - 2 kom.
priprema
Odmrzavanje skuša od gljiva, polaganje na donju policu hladnjaka. Dok se riba odmrzava, pripremit ćemo kiselinu. Da biste to učinili, zagrijte vodu do kuhanja, bacajte sol, šećer i suhu goru, ulijte biljno ulje, dodajte korijander, pupoljci i listovi lovora. Dvije minute kasnije, marinada za slanicu začinjena solju biti će spremna. Potrebno je samo
U međuvremenu ćemo razdvojiti ribu. Mi ih uklonimo s glave, repa i peraje i izvadimo unutra. Posebna pažnja posvećuje se čišćenju trbuha s crnog filma, budući da može dati gorčinu gotovoj ribi. Zatim skupe moje i izrezati na komade oko dva centimetara debljine. Stavili smo ih u posudu ili posudu odgovarajuće veličine.
Napunite komadiće skuše ohlađenim slanom otopinom i pustite da stojite deset do dvanaest sati na sobnoj temperaturi. Spična skuša je spremna.
Ako držite ribu, napunjenu slanom vodom, u hladnjaku, tada će biti spremna za oko dva dana.