Takvo jelo kao hummus popularno je na Bliskom Istoku, a ne samo popularno, ali je jedan od tradicionalnih u Izraelu, Libiji, Turskoj itd. Hummus je malo tijesta ili paste. Tradicionalno se priprema od grašaka koji se nazivaju slanutak. Ovi grašak su više poput matica. Hummus se može poslužiti kao snack s lavash, breadsticks ili sliced povrće. Možete napraviti list kruha od pita i prženog povrća i upotrijebiti humus kao umak. Možete poslužiti kao prilog za meso, na primjer janjetinu. Općenito, tradicionalno, humus stavlja se u kolač - pita s falafel, takve krekere, koje su također načinjene od slanutka. Sada ćemo vas naučiti kako kuhati domaći humus prema tradicionalnom receptu od grahorica, kao i pojednostavljenom receptu za brašno od slanutka.
Recept za kuhanje humusa od slanutka kod kuće
Preporučljivo je, naravno, koristiti slanutak ne konzerviran, ali suh. Sastav tradicionalnog humusa uključuje tahini - ovo je tijesto od sjemena sezama. Može se kupiti u velikim trgovinama, dobro, ili u ekstremnim slučajevima kuhati se od tla od sezama i maslinovog ulja.
sastojci:
- slanutak - 0,5 kg
- paprika - 1 čajna žličica;
- limun - 1 komad;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- maslinovo ulje - 85 ml;
- češnjak - 3 zuba;
- sol.
priprema
Grašak je sortiran i natopljen barem 6 sati u velikom kapacitetu ne manje od 1,5 litre vode, kako bi se ubrzao proces, možete dodati čajnu žličicu sode. Ako kuhate ljeti, bolje je ukloniti grašak na hladnoću, a onda će postati kiselo. Slanutak, kada se skuplja voda, olakšat će i povećati volumen. U načelu je isprana, u ovom obliku već se može koristiti, na primjer, dodati salatama. Sada kuhajte grašak na maloj toplini ispod zatvorenog poklopca u 2 litre vode. Istovremeno uklanjaju pjenu, ali općenito ovo nije temeljno i prilično estetsko. Osiguravamo da su sjemenke u potpunosti prekrivene vodom tijekom kuhanja.
Kuhamo sve dok grah nije mekan i kuhan, oko dva sata, možda više, možda manje.
Ne izlijevamo bujon nakon kuhanja, to nam i dalje može biti korisno. Kad se grašak filtrira, ulijte ga puno hladne vode i u toj vodi, poput mojih zrna, trljajući ih između brodova. Naš zadatak je da uklonimo gornji film, plutao na površinu vode i lako se može sakupiti buke. Odrežemo slanutak i prekidamo je u miješalici uz češnjak i zira. Na kraju soli dodajte sok od limuna, paprike, tahinija, maslinovog ulja i ponovo prekidamo glatku tijesto. Ako se ispostavlja vrlo gusti - popunimo bujon. I imajte na umu da će malo stajati, hummus će se zgušnjavati.
Kad poslužite, možete uliti ulje i posuti paprikom.
Humusov recept za brašno od slanutka
Priprema ovom receptu je puno brža jer. nema potrebe pre-namočiti slanutak i kuhati ga za dugo vremena.
sastojci:
- Pšenično brašno - 0,6 kg;
- maslinovo ulje - 105 ml;
- češnjak - 3 zuba;
- tahini - 115 g;
- voda 750 ml;
- peršin, korijandar - svaka 3 grančica;
- limun - 1 komad;
- slatki paprika - 1 kom .;
- sol.
priprema
Prva stvar koju trebate peći papar, tako da je koža čak i malo ugljena. Nakon toga smo ga stavili u vrećicu, spojili smo ga i ostavili 10 minuta, tako da će biti vrlo dobro očistiti poslije. U ovom trenutku ćemo napuniti brašno pola vode i temeljito pomiješati miješalicu, a zatim nadopuniti ostatak vode, promiješati i staviti na peći. Kuhamo prosječnu temperaturu, cijelo vrijeme miješamo s drvenom žlicom. Pivo brašno oko sedam minuta. Zatim stavite u posudu za miješalicu, dodajte češnjak, sol, zelje, celulozu od ljuštene paprike i umutke. Zatim sipajte sok od limuna, tahini i maslinovo ulje. Ponovno prekinemo i naš hummus je spreman.