Između ostalog, šljiva je lagana za pripremu kod kuće, što posebno privlači početnike, samo pokušavajući svoju ruku pripremati kod alkohola. Jednostavnost tehnologije određena je visokim sadržajem šećera samog voća, zbog čega je fermentacija mnogo intenzivnija.
U nastavku ćemo podijeliti jednostavne recepte šljivovica kod kuće.
Recept za vina od šljiva kod kuće
Osnovni recept za šljivovinu uključuje tri jednostavna sastojka: šljive, malo vode i šećera. Količina potonjeg može se podesiti po ukusu u procesu kuhanja, ovisno o vrsti vina koju volite.
sastojci:
- voda 980 ml;
- šljive - 9,5 kg;
- šećer - 100 g.
priprema
Prije nego što kuhate šljivovicu kod kuće, sakupljaju se šljive i ostave da se malo suše pod izravnim sunčevim svjetlom. Nekoliko dana na suncu dovoljno da bi površina voća prekrivena divljim kvascem, obavljajući fermentaciju. Imajte na umu da prije sušenja šljive nisu oprane, već samo kada je potrebno za brisanje suhom krpom.
Nakon blagog uranja, šljive su odvojene od kostiju, kopirane i izlivene vodom. Rezultirajući sok je prekriveno gazom i ostavljen toplo nekoliko dana. Moraš se morati fermentirati. Umak pomiješajte štapom jednom svakih 10-12 sati. Nakon dodijeljenog vremena, površina sladovine postaje šampanjac, sve će se pržiti - fermentacija je započela. Šljiva vino prolazi kroz fini sloj i pomiješa se sa šećerom (od 100 grama po litri ili po okusu). Prvih 50% šećera se izlije odmah, otopi i buduće vino ulijeva se u fermentacijski spremnik. Spremnik se stavlja pod vodu i ostavi u toplini. Preostalih 50% šećera podijeljeno je na pola i ulije u interval od 5 dana.
Nakon fermentacije, domaće šljive vino ostaje da dozrijeva u roku od šest mjeseci. Svaki je mjesec uklonjen iz sedimenta da se olakša, a zatim u bocama.
Vino od šljive
Baza za ukusno šljunčano vino također može biti ostatak kompote. Tečaj može ići svježe i fermentirano piće. Prilikom korištenja svježeg soka, potrebno je dodati pregršt neopranih grožđica, koja će postati inicijator fermentacije. Kombi s grožđicama ostave u toplini 2-3 dana, a zatim nastavite kuhati prema dolje opisanoj tehnologiji.
sastojci:
- fermentirani šljiva - 5,5 litara;
- šećer 380 g.
priprema
Fermentirani kompot se pomiješa sa šećerom u čistu staklenu posudu, puni ga s 2/3. Rezultirajuća smjesa ostavljena je pod vodom do potpune fermentacije, zatim je filtrirana i stavljena u bočicu. Zrenja vina šljive traje oko 4 mjeseca u hladnoći.
Vina od šljiva od pekmeza - recept
Za kućno vino možete koristiti staro ili fermentirano pekmez . Imajte na umu da zaglavljivanje s kalupom za vino nije pogodno, bolje je samo ga baciti.
sastojci:
- stari jam - 1,4 kg;
- voda 1,4 litre.
priprema
Stari pekmez i topla voda se kombiniraju u čistom staklenom spremniku i ostave pod vodom do potpune fermentacije. Ako slatkiši u piću nisu dovoljni, sipajte šećer. Dodajte šećer u većim količinama, prvu polovicu prije postavljanja zatvarača, a ostatak da se probije u četvrtine i miješa u procesu fermentacije.
Spremno vino od šećerne jamice treba izvući iz sedimenta, zaslađenog ili votke po želji, a zatim ostaviti da se skuši u bočicama u hladnom šest mjeseci.