Shurpa od ovčetine klasik je orijentalne kuhinje, koja se priprema prema različitim receptima iz svakog naroda. U svakom slučaju, zajedničke karakteristike shurpa, pronađene svugdje, jesu da je to bogato masnoćom i mesom. Također, u juhu se često dodaje i voće, uglavnom sušeno dunje i šljiva. Gotova bogata shurpa nadopunjuje obiljem zelenila, što naglašava već pikantan okus jela.
Recepti za janjebina kod kuće
Osim njegove nutritivne vrijednosti, shurpa je poznata po svjetlini: komadi mesa koji plutaju u bistrom bujonu nadopunjuju svijetle mrlje mrkve, slatke paprike, rajčice i bilje - izvrsno jelo za svako godišnje doba.
sastojci:
- janjetina na kosti - 740 g;
- rajčica - 210 g;
- luk - 115 g;
- krumpir - 330 g;
- mrkva - 90 g;
- šačica zelenog korijanda;
- mljevena žlica - 1 čajna žličica;
- Bugarski papar - 230 g.
priprema
Janje se priprema, odsiječe višak masnoća i ispire meso. Nakon toga stavite komade mesa u lonac, sipajte vodu i kuhajte jedan i pol sati zajedno s malim lukom i zgušnjavanjem zire. Čim juha bude spremna, izvadite žarulju, a samom juhu najprije bacajte krumpir, a zatim, nakon ponovljenog vrenja, slatkog papra, a zatim mrkve i rajčice. Kuhajte posudu još 20 minuta nakon ponovnog vrenja, a zatim poslužite s obiljem svježeg korijandera.
Također je prikladno napraviti šencilo u multivarhu, zahvaljujući uređaju juhu se može kuhati dulje vrijeme za maksimalnu koncentraciju okusa mesa. Kuhajte ovčetinu na pola sata u načinu rada "Prigušivanje", nakon čega odmah stavite sve sastojke u zdjelu i ostavite još pola sata.
Shurpa od ovčetine u kotao na kolcu
Bez sumnje, najviše aromatično se dobiva upravo juha koju kuhate na kocki. U ovoj verziji ćemo pokušati kombinirati autentičnu inačicu jelo s ljetnom verzijom shurpa, koja se priprema s obiljem povrća.
sastojci:
- masnoće dima - 75 g;
- mrkva - 320 g;
- rajčice - 570 g;
- krumpir - 730 g;
- luk - 830 g;
- janjetina - 1,1 kg;
- žutika, zira, tlo coriander - 1 čajna žličica;
- slatki paprika - 420 g;
- ocat - 430 ml;
- voda 430 ml.
priprema
Prije nego što napravite bombon šurpa, rastopite masnoću u kotao i upotrijebite je za prženje pola velikog sjeckanog luka s paprikom i mrkvom. Kad povrće samo počne promijeniti boju do zlatne, stavite joj janjetinu i pustite da komadi zaplijene. Sve sezite sa žutom, zirinom i korijandrom, dodajte prstohvat soli i sipajte vodu. Priprema šurpa od ovčetine zahtijeva strpljenje od vas - cijeli proces će trajati najmanje dva sata kuhanja ispod poklopca. Dok se juha pere, uzmite i izrežite preostale luk s tankim slamkom i marinirati u ocatu s vodom, solom i šećerom.
Poslužite vruće shurpe s ukiseljenim lukom i obiljem zelenila za okus.
Kako pripremiti janjetinu od mesa kod kuće?
sastojci:
- slanutak - 115 g;
- luk - 240 g;
- rajčica - 510 g;
- mrkve - 380 g;
- slatka paprika - 370 g;
- bijeli kupus - 95 g;
- krumpir - 640 g;
- češnjak - 3 zuba;
- janjetina - 1,3 kg.
priprema
Prije upijajte slanutak i kuhajte ga dok ne napola kuhate. Pržite meso s lukovim prstenima dok ne zauzmete, a zatim dodajte zgnječene češnje zube, iscijedite mrkve i sipajte ih kipućom vodom. Dodajte slanutak i dodajte kupus. Nakon sat vremena stavite rajčicu, papriku i velike kriške krumpira u posudu. Ostavite sve da se kuhate sve dok krumpiri ne budu mekani, a zatim neka zagrize bez vatre još 15 minuta prije posluživanja.