Želite li se pohvaliti svojim gastronomskim talentima pred gostima? Ili želite li iznenaditi svoje najdraže s neobičnim jelom za večeru? I u prvom i drugom slučaju, odaberite tjesteninu s plodovima mora, odnosno na klasičnom receptu - s umakom od lososa i krema.
Tjestenina sa slanim lososom u kremastom umaku
Češće se losos može naći na već pripremljenim lokalnim tržištima: fileti, odresci i rezani pulpe različitih stupnjeva soljenja popularni su kao nezavisni hladni zalogaji ili dodatci, ali idemo dalje i koristimo slanu ribu za kuhanje vruće jelo.
sastojci:
- grančica timijana i peršina - 3 kom .;
- par češnjaka;
- slan filet lososa - 400 g;
- svježa ricotta - 260 g;
- Tvrdi sir (Grana Padano) - 60 g;
- mlijeko - 80 ml;
- svježa tjestenina - 400 g;
- smrznuto zelene grašak - 100 g;
- maslac - 60 g;
- brašno - 30 g;
- pržena mrvica kruha - 1/3 tbsp.
priprema
Stavili smo tijesto na kuhanje, au međuvremenu u zdjelu miješalice tukli smo obje vrste sira (meke ricotte i tvrda Grana Padano) s mlijekom i prstohom soli. Prije donošenja umaku od kreme za tjesteninu, rastopiti maslac u tavi i pržiti brašno na njoj sve dok nije gotovo zlatno. Obično ovaj proces traje ne više od minute. Kada brašno cvjetaju s pravim bojama, stavite češnjake i lišće tikvice u lonac za umake. Nakon još pola minute, prelijte mirisnu smjesu brašna s šlagom od sira i ostavite da se sve slažete na minimalnu toplinu sve dok se ne zgusne. Tijekom tog vremena, pasta tek dolazi do spremnosti.
U vrućem debelom umaku bacajte otopljenu grašku i pustite da se zagrije. Zatim, širite tijesto, temeljito promiješajte i položite na tanjure. Odozgo stavljamo kriške ribe, nasjeckanog peršina i mrvica kruha.
Kremasti umak za tjesteninu s lososom - recept
Umak za tjesteninu s lososom prema ovom receptu je jednostavan i relativno jeftin. Doslovno 15 minuta i srdačna večera već će biti prikazana na vašem stolu.
sastojci:
- lignje konzervirano - 75 g;
- paste - 140 g;
- bijeli luk - 50 g;
- prirodni jogurt - 110 g;
- čili papar ;
- peršina zelje;
- limun.
priprema
Prije pripreme umaku od kreme za tjesteninu, stavite tijesto u šaržu kipuće slane vode. Sami, u međuvremenu, isjeckati luk s biljem i čili. Od potonjeg, bolje je najprije izvući sve sjeme. U tavi ulijte malo ulja i pržite aromatiziranu smjesu od lukova samo 4 minute dok se ne omekša. U međuvremenu rastavite losos u male komadiće.
Kuhana pasta se prenosi u tavu i pomiješana s lukom, dodajte ribu i sok od limuna, a zatim uklonite posuđe iz vatre i sve zajedno s jogurtom.
Tjestenina s dimljenim lososom i škampi u kremastom umaku
U ovom receptu možete uzeti kao osnovu za dimljenu ribu koja će vaše jelo ostaviti neopisiv lagani miris dima i svjež, za "čistiji" okus plodova mora, koji zasjenjuje slatkoću svježeg škampa.
sastojci:
- paste - 480 g;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- škampi - 300 g;
- dimljeni losos - 230 g;
- češnjaka - 3 kom .;
- rajčice - 600 g;
- bijelo suho vino - 240 ml;
- krema za whipping - 190 ml;
- ribani parmezan;
- zeleni peršin i bosiljak.
priprema
Na kapljici maslinovog ulja pržite škrgulje repa, tražeći ružičastu boju. Odvojite brzo češnjak, pomiješajte ga s rajčicom i zalijte bazu umaka s vrhnjem i vinom. Nakon 7-8 minuta umak će se zgusnuti i moći će se dodati kriške lososa, prženih škampi, ribanog sira, zelenila i tijesta.