Posebno nježno i mekano govedine dobivaju se u tvrtki s umakom od vrhnja . Njegov nevjerojatan kremasti ukus odgovara svim ukrasima i ostavit će najugodnije dojmove od kušanja jela.
Recepti za govedinu u umaku od vršenog vrhnja u tavi
sastojci:
- goveđi filet - 750 g;
- kiselo vrhnje - 180 g;
- luk - 160 g;
- listovi lovora - 2-3 kom .;
- Osušeni bosiljak - 25 g ili okus;
- grašak slatkog papra - 2-3 kom .;
- mljevene oraščić - prstohvat;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- Pšenično brašno - izborno;
- rafinirano biljno ulje.
priprema
Komadi ispiranog, sušenog i nasjeckanog govedine pržena do crvenkastosti na obje strane u rafiniranom ulju i privremeno postavljeni u zdjelu. U istoj tavi prolazimo polukrugom luka na prozirnost, a zatim vratimo meso, dodamo kiselo vrhnje, sol, sve začine i rajčicu na laganoj vatri ispod poklopca od jedne i pol do dva sata. Ako želite dobiti deblji umak, zatim dodajte jednu ili dvije žlice prethodno spremljene u zlatni brašno i zagrijte masu nekoliko minuta prije zadebljanja.
Ako želite, peći možete peći kao umak od vrhnja u pećnici, nakon što ga stavite u lonac, oblik ili drugu prikladnu posudu s drugim sastojcima, pospite ribanim sirom i pokrijte ga poklopcem. Odgovarajući temperaturni režim za ovu kuhanje je 180-190 stupnjeva, a potrebno vrijeme je jedan i pol do dva sata.
Pecivo govedina s gljivama u umaku od vrhnja u multivarhu
sastojci:
- govedina pulpa - 650 g;
- kiselo vrhnje s masenim udjelom masti od najmanje 20% - 175 g;
- gljive, kuhane bijele ili šampinjoni svježe - 300 g;
- luk - 100 g;
- juha ili vode - 175 ml;
- oštra gorušica - 10 g;
- začini - okus;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- biljno rafinirano ulje.
priprema
Postavili smo višesmjernu boju za "vruće" ili "pečenje" i smeđemo u rafiniranom ulju pripremljenom ispravno i presijecanim u male grede govedine. Tada smo neko vrijeme izvadili meso u zdjelu, a uljem prolazimo prstenima od luka s kuhanim bijelim gljivama ili svježe prethodno opranim gljivama. Sad se vraćamo u višestruko meso, dodamo kiselo vrhnje i senf, sipimo juhu ili vodu, bacamo sol, papar i začini na okus. Prebacite uređaj na funkciju "Prigušivanje" i pripremite ga za signal. Ako je potrebno, ako je govedina još uvijek malo oštra za vas, produžite isti način još dvadeset i trideset minuta.