Domaće rezanci od jaja nisu potrebni u ovom trenutku. Ljubitelji svježih domaćih proizvođača rezanaca pružili su širok izbor svježe tjestenine bilo koje veličine i oblika, a ostatak može kupiti stare suhe brikete rezanaca po pristupačnoj cijeni u bilo kojoj trgovini. Ovi recepti su namijenjeni gastronomskim entuzijastima koji žele testirati svoje vještine u radu s testom ili stvarati jedinstvene kombinacije okusa koji još nisu na tržištu.
Rezanci od jaja - recept
Počnimo s klasičnim receptom koji sadrži samo brašno od čvrste sorte i jaja. Rezanci iz takvog tijesta pokazuju se prilično gustom i dobro čuvaju oblik, a ne kipuće, ali kao plus ima ugodan žućkast premaz zbog obilja žumanjaka.
sastojci:
- brašno - 255 g;
- jaja - 2 komada;
- žumanjci - 4 kom.
priprema
Ako niste sigurni u kvalitetu brašna, uvijek je bolje pročišćavati, a zatim ga pomiješati s dobrim trljanjem soli. Možete izravno pročistiti na radnoj površini, na njemu će se tijesno tijesto miješati. Pomiješajte žumanjke s punim jajašcima i ulijte u rupu prethodno napravljenu u središtu brda. Prikupljajte brašno s rubova, počnite miješati sastojke, stvarajući tijesto. Neće biti lako zamijesiti ga dugo, ali je nužno ojačati filament glutena. Nastavite miješati 5-10 minuta, a zatim ostavite tijesto na hladnoću pola sata.
Za valjanje je pogodno imati stroj za tjesteninu, ali možete učiniti s par jakih ruku s valjkom. Lagano namotajte tijesto, uvaljati ga u svitak i izrezati u rezanci.
Koliko kuhati rezanci od jaja ovisi o njegovoj debljini, tanke vrpce treba kuhati ne više od pola minute u slanoj kipućoj vodi ili bujonu .
Domaći rezanci od jaja - recept
Obojana tjestenina izgleda življe na tanjuru i izvorna je, a oko ulovi. Kao boja, preporučujemo korištenje prirodnih sokova od povrća, u našem slučaju - sok od špinata.
sastojci:
- brašno - 255 g;
- žumanjci - 2 komada;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- sok od špinata - 115 ml.
priprema
Na brežuljku od prosijanog brašna napravite rupu i ulijte ulje u nju s sokom od špinata. Dalje dodajte maslinovo ulje i postupno počnite miješati, uzimajući brašno s rubova. Radite tijesto procesorom hrane ili ručno najmanje 10 minuta, a zatim ostavite da se odmarate na hladnom, omatajući foliju. Blago tijesto je tanko valjano i izrezano u rezane željene širine. Kuhajte odmah ili prethodno osušite.
Kako kuhati jaje rezanci s piletinom?
Već imamo dvije vrste domaćih rezanaca, ostaje samo odrediti što i sa kojim se jelima poslužiti.
sastojci:
- piletina - 1,2 kg;
- brokula - 270 g;
- češnjak - 3 zuba;
- grana ružmarina i origana;
- luk zelje - 3-4 pera;
- brašno - 25 g;
- mlijeko - 410 ml;
- sok od limuna - okus;
- rajčica - 1 komad;
- ribani parmezan - 45 g;
- svježe rezanci - 310 g.
priprema
Pileći komad izrezati u trake i brzo pržiti samo dok komadi ne shvatiti izvana. U tavi, stavite cvjetove brokule, ulijte malo vode i pustite da se parne do mekog. Prenijeti brokule na piletinu. U istoj posudi, pržite brašno i razrijedite ga mlijekom. Začinite dobivenu smjesu i ostavite da se kuhate do guste, ne zaboravljajući dodati lišće oregana i ružmarina u sredini pripravka. Slijetati pripremljeni umak s limunovim sokom i sve pomiješati s piletinom, brokulom i ribanim sirom. Dodajte svježe pripremljene rezance i uklonite sve od vrućine. Kušajte pripremljenu posudu za rezancu od jaja s biljem i svježim kriške rajčice.