Juha od gljiva proizvedena od svježe kora, breze, bijelih ili uljnih gljiva izvrsna je varijanta prvog jela u jesen, kada u šumi ima posebno mnogo gljiva i skuplja ih veliko zadovoljstvo. Glavna stvar je da gljive budu točne.
O gljivama
Prvo, pažljivo provjeravamo pronađene gljive: moraju biti jake, ne veoma velike, guste, a ne crne. Naravno, možete sakupljati gljive samo na sigurnim mjestima - daleko od poduzeća, cesta s prometnim prometom, odlagališta otpada, jer one otrovne tvari koje se nakupljaju u gljivama mogu dovesti do ozbiljnog trovanja, čak i ako nisu otrovne. I zapamtite zlatno pravilo berača gljiva: ako postoje sumnje u gljivama, bacajte ih bez razmišljanja. Na kraju, zdravlje je skuplje.
Druga važna točka je priprema gljiva. Prikupljen od šumskog veličanstva natopljenog par sati u hladnoj vodi, koja se periodički mijenja, a zatim očistimo gljive: odsiječemo noge, uklonimo kožu od šešira, uklonimo ih i uklonimo ih. Na gljivama ne bi trebalo imati igala, nema lišća, nikakvih drugih otpadaka. Oprale i ljuštene gljive postavljene su u lonac za umake, natočene vodom (tako da pokriva gljive za jedan i pol prstiju), dodajte ljušteno luk i kuhajte 5-7 minuta. Pogledamo na luk. Ako nije promijenila boju, koristimo gljive za hranu, ako dođe do promjene - bacamo je.
Jednostavna juha
Gljiva juha od podberezovikova - jednostavna jela, recept je jednostavan, minimalni sastojci, ali okus ove mirisne, bogate juhe probudit će apetit u svakome.
sastojci:
- podberezoviki - 1 kg;
- "Farmer" ulje - 3 tbsp. žlice;
- luk - 2 kom. (velika) + 1 kom. (nije velika);
- krumpir - 4-5 komada;
- peršin - 12-15 grančica;
- domaća gusta krema - 200 g.
priprema
Pripremite gljive: potopite u vodu i tiho obavite vlastiti posao oko 3 sata, samo povremeno mijenjate vodu. Čišćenje i rezanje sitnih kombija podberezoviki stavimo u posudu s malim lukom, ulijemo vodu i kuhamo nakon kuhanja oko 7 minuta. Ispruju se luk, gljive se bacaju u cjedilo, isperu i ispuštaju u vodu. Preostali luk očistiti i fino usitniti. U tavi stavite maslac, otopite i lagano pržite luk, zatim dodajte gljive i kuhajte ih, miješajte dok vlaga ne isparava. U tavi zagrijte vodu, stavite u njoj oguljenu i narezanu krumpir, kuhajte 4 minute, dodajte podberezoviki i tomim ispod poklopca još 5 minuta. Napunite kiselo vrhnje s juhu, pospite fino usitnjenim peršinom. Svaka od soli i svježe mljevenog crnog papra dodati će vašu ploču na okus.
Assorted juha
Možete kuhati juhu od gljiva od podberezovikova, bijelih gljiva, šampinjona i školjaka. Budući da su svi gljivi približno jednaki, nećemo ih razvrstati.
sastojci:
- podberezoviki - 200 g;
- luk - 3 kom. (Velika);
- boletus - 200 g;
- šampinjoni - 300 g;
- bijele gljive - 300 g;
- "Seljak" ulje - 100 g;
- mrkve - 2 komada;
- krumpir ružičasto - 5-6 komada;
- peršin - 1 mala hrpa;
- riža - 1/3 šalice.
priprema
Postoji nekoliko načina kako se kuhati juha od gljiva od kože i drugih gljiva. Možete ih pržiti s lukom, kao u prvom receptu, ali možete kuhati drugačije. Gljive su natopljene da bi uklonile svu nečistoću, temeljito očišćene i oprane, izrezane u iste dijelove. Spustimo ih u kipuću vodu, tamo stavimo 1 ljušteni luk i kuhamo četvrt sata. U međuvremenu, na rastopljenom maslacu prolazimo sitno nasjeckani luk i nariban mrkva. Izvadite žarulju iz bujona gljiva, stavite ga u narezane krumpire i prati rižu. Kuhajte oko 7 minuta, nakon čega dodamo passekrovka i peršin. Možete poslužiti takvu juhu s kiselim vrhnjem ili umacima, češnjaka i krutona .
Kremna juha
Ne manje ukusna i vrlo ukusna jela od gljiva juhe od podberezovikova, recept ovog jela je također vrlo jednostavan.
sastojci:
- podberezoviki - 400 g;
- luk - 1 kom .;
- bijeli kuhani krumpir - 4 kom .;
- Ulje "farmer" - 40 g;
- umivaonik - 150-180 g;
- zeleno - 1 mali paket.
priprema
Mine i očistiti gljive, izrezati ih malo, kuhati oko četvrt sata s lukom, baciti luk, dodati rezani krumpir i kuhati dok krumpir nije spreman - oko 10 minuta. Stavite juhu u mješalicu s maslacem i puritom. Kad poslužite, dodajte kiselo vrhnje i usitnjeno zelje.