Heljda je neophodan proizvod zdrave prehrane. Od davnina je glasina da heljda je najkorisniji usjev svih. To je ukusno, hranjivo i vrlo je lako kuhati. Suprotno popularnim uvjerenjima, heljda nije uopće zrno, kao što je pšenica, raž ili riža. Ispada da je njezino sjeme vezano uz rabarbara i sorrela. U nekim zemljama Europe heljda se prodaje isključivo u ljekarnama. Pa, na području CIS-a ovaj proizvod tradicionalno zauzima središnje mjesto na policama s žitaricama.
Zašto je heljda korisna?
Jedna od glavnih prednosti heljda prije drugih žitarica je ta da sadrži manje ugljikohidrata i više vlakana. U ovom slučaju, ona ne sadrži gluten, već puno lako probavljivih proteina i esencijalnih aminokiselina . Da bismo shvatili zašto se ovaj proizvod naziva "kraljica krumpira", razmotrimo koji su korisni sastojci sadržani u heljdu:
- vitamini skupine B, P i PP;
- željezo;
- magnezij;
- kalcij;
- fosfora;
- bakar;
- jod;
- netopljivi vlakno;
- flavonoidi.
Zajedno, ove tvari čine heljda izvrstan prehrambeni proizvod pogodan za ljude svih dobnih skupina. Prije svega, heljda je snažan antioksidans, budući da njegovi flavonoidi imaju svojstvo vezanja za vitamin C i povećavaju svoje zaštitne funkcije. Magnezij u heljdu se nalazi u velikim količinama i može smanjiti rizik od razvoja bolesti poput hipertenzije, moždanog udara, dijabetesa i povišenog kolesterola u krvnim žilama. Heljda se smatra rekordnim proizvodom za sadržaj željeza, koji je odgovoran za hematopoezu. Zato ljudi koji uključuju kašu heljde u svojoj prehrani najmanje dva puta tjedno imaju zdravi radijacijski ten i dobre razine hemoglobina.
Prehrambeni stručnjaci snažno preporučuju jesti heljde sportašima, starijima i onima koji se svakodnevno bave teškim fizičkim radom. Činjenica je da heljda jača krvne žile, sprečava bolesti poput artritisa i reumatizma. Također, heljda sprečava trombozu i poboljšava funkcioniranje cirkulacijskog sustava. Dodatno, heljda je potrebna za one koji se bave mentalnim radom, posebno u školama i učenicima. Studije su pokazale da heljda ima pozitivan učinak na funkciju mozga, štiti od stresa i umora.
Što je korisno za heljde za mršavljenje?
Kalorični sadržaj heljde je veći od ostalih žitarica, pa je pitanje sasvim u redu: je heljda korisna za gubitak težine? Odgovor je da, heljde se smatra jednim od najprikladnijih proizvoda prehrambene prehrane. To se odnosi ne samo na sadržaj polaganih ugljikohidrata u njemu već i na dostupnost vlakana koja se uglavnom sastoji od netopljivih dijetalnih vlakana. Takva vlakna ne probavljaju tijelo, ali prolaze kroz jednjak, mogu uhvatiti i nositi s njima kolesterol i štetne tvari iz tijela. Heljda vrlo brzo zasićuje tijelo i daje snagu za vježbanje.
Zahvaljujući svojim korisnim svojstvima, heljda je stekla vlastitu prehranu, koja se zove: hrana od heljde. Njegova je bit u činjenici da je tijekom tjedna potrebno jesti samo heljde i kefir ne više od 1% masti.