Kruh od raži je vrlo koristan i neophodan proizvod u našoj prehrani. Pomaže smanjiti kolesterol u tijelu, a prisutnost mineralnih komponenti jača mišiće i poboljšava funkciju mozga. Jedan od najpoznatijih i najčešćih vrsta kruha je "Borodino", koji se prodaje u bilo kojoj trgovini u obliku okruglog oblika ili opeke. Kako peći kruh "Borodino" kod kuće? Naravno, za to možete koristiti pomoćnika kuhinje i napraviti "Borodino" kruh u proizvođaču kruha . Međutim, ovaj uređaj nije dostupan svima, tako da danas vam možemo reći kako napraviti ovo jelo uz pomoć vaših olovaka, pećnice ili višedijih.
"Borodino" kruh u multivarijatu
sastojci:
- voda - 135 ml;
- biljno ulje - 1 čajna žličica;
- sol - 0,5 tsp.
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- med ili melasa - 1 tbsp. žlica;
- raženi brašno - 325 g;
- pšenično brašno - 75 g;
- gluten - 1 tbsp. žlica;
- suhi kvasac - 1 čajna žličica;
- suhog kvasca - 1,5 tsp.
- slada - 3 tbsp. žlice;
- zemlja korijandra - 1 čajna žličica;
- kipuće vode - 1 tbsp.
priprema
Kako kuhati Borodino kruh? Zato najprije morate pripremiti kvasac. Da biste to učinili, prelijemo prosijan pšenično brašno u pripremljenu zdjelu, stavimo malu i dodamo malo zemljani korijander na okus. Sve pažljivo pomiješajte i ulijte čašu strke kipuće vode. Zatim pokrijte zdjelu čistim ručnikom ili salvete i ostavite oko dva sata na toplom mjestu za šećer. Ovaj proces će ići bolje ako stavite zdjelu u toplu pećnicu ili neki drugi dublji spremnik tople vode. Zatim malo kuhajte malo pivo, tako da kvasac ne umire u njemu, a za sada smo ga stavili na stranu. Nakon toga dodajte sve sastojke po redoslijedu: prvo kuhanu vodu, biljno ulje, sol, granulirani šećer, malo melase, raženi brašno od pšeničnog brašna (bolje od II. Razreda), gluten, suhi kvasac i suhi kvasac. Zatim, pomiješajte i zamijesite homogeno tijesto za raži.
Zatim ga nježno podignite mokrim rukama i pospite cijelim korijandovim zrnima na vrh. Ostavite spremnu masu 3 sata na toplom mjestu za lutanje i uspon.
Nakon toga formiramo list i širimo ga u zdjelu multivarke, uljane. Pecimo kruh "Borodino" s kvascem u načinu "Pečenje" 60 minuta na temperaturi. Na kraju vremena dobit ćete ukusan i nevjerojatan kruh koji će svojim okusom i aromom okupiti sva kućanstva na istom stolu.
"Borodino" kruh u pećnici - recept
- raženi brašno - 3,5 predmeta;
- granulirani šećer - 3 žlice. žlice;
- suhi kvasac - 2,5 žličice;
- pšenično brašno - 2 predmeta;
- sol - 2 žličice;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- kakao - 1 tbsp. žlica;
- Temeljni korijander - 1 tbsp. žlica;
- voda.
priprema
Najprije s vama napravimo kvasac. Da biste to učinili, uzmite 1,5 šalice raženog brašna i pomiješajte s vodom dok se ne dobije konzistencija poput tekućeg kiselog vrhnja. Zatim dodajte čajnu žličicu suhog kvasca i malo šećera. Sve smo temeljito miješali i stavili ga nekoliko dana na toplom mjestu za fermentaciju.
Da biste napravili tijesto za kruh, pomiješali su ostatak raženog brašna i prosijanog pšeničnog brašna, ulijte malo kuhane vode, dodajte prstohvat soli, preostali šećer,
Poslužiti takav kruh može biti juhu, borschiku, salate. A također je pogodno za primjenu receptura za sendviče sa spratovima .