Nemojte to reći, ali osim samog testiranja, punjenje je jednako važno u svojoj torti. Potonji mogu biti jednako raznoliki kao što to vaša mašta omogućuje, ali u okviru ovog materijala usredotočit ćemo se na recepte punjenja mesa za pite s raznim aditivima.
Pileće meso s mesom i pečenjem
sastojci:
- mljeveno meso - 320 g;
- luk - 55 g;
- mrkva - 55 g;
- češnjak - 2 zuba;
- sjeckani kopar - 1 čajna žličica;
- prstohvat osušenog timijana.
priprema
Nakon grijanja malo ulja u tavi ili tavi, upotrijebite ga da prođete mješavinu luka i mrkve. Čim povrće dostigne polu-pripremljenost i dopusti da njihova aroma uđe, stavi se osušeni timijan i češnjak. Onda pošaljite meso. Čim se meso počne početi iscrpljivati, sezoni punjenje i pomiješajte s biljkama. Nemojte dopustiti da sok ispari u potpunosti, jer će vam pružiti sokovnost i buduće pite, ali pobrinite se da je meso potpuno prženo, prije uklanjanja punjenja iz vatre.
Punjenje za meso i rižu
sastojci:
- mljeveno meso - 430 g;
- kuhana riža - 430 g;
- Osušeni timijan, oregano - po štipaljku;
- luk - 85 g;
- slatka paprika - 120 g.
priprema
Prije nego što pripremite punjenje mesnih pita, napravite tijesto i pustite da se pojavi tako da u trenutku punjenja možete početi oblikovati. Rezervirajte kriške od luka u kapljici maslinovog ulja, uz slatki papar. Kad se povrće pola kuha, osusite ih suhim biljem i stavite nadjev. Dajte mljeveno meso da se uhvatite, pomiješajte s rižom, dodajte morsku sol i unijeli meso u punu pripremljenost.
Punjenje za patties s mesom i krumpirom
sastojci:
- krumpir - 140 g;
- luk - 160 g;
- šampinjoni - 210 g;
- češnjak - 3 zuba;
- stabljika celera - 1 komad;
- mljeveno meso - 430 g;
- maslac - 25 g;
- grana ružmarina i timijana;
- lišće kadulje - 6 kom.
priprema
Prije nego kuhate pite s mesom, kuhajte gomolj krumpira, ohladite ih i izrežite u kocke. U maslacu, spremite komadiće luka, celera i gljiva sve dok vlaga ne isparava od posljednjeg. Sve sezite s morskom soli i biljem, stavite krumpir i mljeveno meso. Kada potonji dođe do spreman, punjenje se treba ohladiti i tek tada nastaviti s modeliranjem pite.