Više od 100 godina u većini zemalja bivšeg SSSR-a osnova prehrambene prehrane jest dijeta Pevznera Manuila Isaakovicha i njegovih učenika. Takozvana dijeta za Pevzner osmišljena je za pravilnu prehranu s određenim vrstama bolesti. Stolovi su dizajnirani na takav način da u bilo kojoj bolesti osoba može kontrolirati svoje stanje zdravlja i spriječiti exacerbations.
Dijeta № 1 za Pevzner
Prva tablica ima tri vrste: opću prehranu 1, kao i dijete 1a i 1b koje su neophodne za pogoršanje bolesti za koje se računa prva dijeta (to uključuje peptički ulkus, dvanaesni čir, kronični akutni gastritis u fazi blijeđenja):
- ograničenje soli;
- ograničavanje iritansa gastrointestinalne sluznice;
- sva jela se kuhaju u kuhanom obliku ili steamed, rijetko u pečene;
- kalorijski sadržaj dnevno od 2600 do 2800 kcal, od čega 90-100 g proteina, 90 g masti, 300-400 g ugljikohidrata
Dijeta uzima frakcijsku prehranu - 5-6 obroka dnevno.
Dijeta № 2 za Pevzner
Ova vrsta ima dvije vrste, u kojima su indikacije malo drugačije. Za drugu prehranu, to su akutni gastritis, enteritis, kronični gastritis s gubitkom sekretora, kolitis, bez popratnih bolesti.
- sve je dopušteno, osim hrane koja se polako probavlja ili iritira gastrointestinalnu mukozu;
- sva jela zahtijevaju različit stupanj brušenja;
- Možete kuhati na sve načine;
- unos kalorija dnevno od 2800 do 3100 kcal, od čega 90-100 grama masti, 90-100 g proteina i 400-450 g ugljikohidrata
Također je potrebno djelomične obroke.
Dijeta № 3 za Pevzner
Takva dijeta za Pevzner potrebna je za osobe koje pate od kroničnih crijevnih bolesti s zatvorom, kao is pratećim bolestima želuca, bilijarnog sustava, jetre ili gušterače.
- isključeni proizvodi koji poboljšavaju procese truljenja i fermentacije u crijevima,
stimuliraju izlučivanje žuči, izlučivanje želuca ili gušterače; - isključene tvari, proizvodi bogati eteričnim uljima ili kolesterolima; svaka pržena hrana;
- dopuštena hrana u ne-slomljenom obliku;
- preporučeno kuhanje - pečeno ili kuhano;
- dopušteno je sirovo povrće i voće;
- kalorijski sadržaj prehrane od 2900 do 3300, od čega 100-110 g masti, 100-120 g proteina i ugljikohidrata 400-450 g.
Kao i kod ostalih dijeta, preporučuje se frakcijska hrana i odbijanje prekomjerno hladne i pretjerano vruće hrane.