Focaccia je tradicionalni talijanski torta, jednostavna hrana seljaka i vojnika. Za pripremu focača možete koristiti različite vrste tijesta ili kvasca, isto kao i pizza , svježe ili bogate. To može biti jednostavnije tijesto od samo tri komponente: brašno, voda i maslinovo ulje. Ponekad se dodaje mlijeko. Postoje varijante slatkog, slanog i neutralnog okusa s različitim punjenjem i bez.
Punjenje se može dodati u tijesto ili položiti na već pripremljenu vruću tortu. Punjenje može uključivati bilje (bosiljak, origano i drugi, obično se stavljaju u tijesto), kao i masline, rajčice, luk, voće, sirevi i drugi proizvodi tipični za gospodarstvo određenog područja (svaki sa svojim tradicijama kuhanja). U svakom slučaju, sirevi su vrlo pogodni za focaccia: sir se lagano rastopi na vrućem kolaču, a zatim lagano hladi i tako lijepi druge dijelove punjenja.
Razmislite na različite načine kako možete kuhati focaccia sa sirom. Tijesto je bolje kuhati neovisno od cjelovitog pšeničnog brašna od durum pšenice.
Focaccia recept s sirom i zelenim lukom
sastojci:
- brašno od cjelovitog pšeničnog proizvoda - oko 2 šalice;
- voda ili mlijeko - oko 1 čašu;
- kvasac - 1 pakiranje suhe (ili 2 puta prešano);
- maslinovo ulje prvog hladnog prešanja - oko 20-30 ml;
- šećer - 1-2 tsp (za pokretanje kvasca);
- zajednička sol - 1 prstohvat;
- ribani sir (idealno - talijanski sirevi);
- zelena luk;
- komad lardo za podmazivanje.
priprema
Pripremite se na slobodan način. Prosijamo brašno u zdjelu, napravimo utor. U njemu dodamo kvasac, šećer, sol, maslac i lagano zagrijan mlijeko. Nije loše dodati malu količinu suhog tla začin: paprika, vruća crvena i slatka paprika, itd. Miješati tijesto, možete ga miješati s mikser. Oklizemo ga s grlom, prekrivamo je čistim salvete i stavimo je na toplo mjesto 20 minuta, nakon čega se opet gnječemo i miješamo. Ponovite ciklus. Kada se tijesto dobro približilo i povećalo u volumenu, mi smo ga gnječili, podijelili ga u jednake dijelove i istaknuli čokolade (ne previše tanki), najbolje od svega - okruglog oblika.
Kod kuće je najprikladnije pržiti pećnicu u velikom tavu, lijevano željezo ili aluminij, bez premaza (kao opcija, u pećnici, u grijanoj ruskoj peći, na posebnom keramičkom krugu "kamena" ili pečenje). Ako se u tavi - zagrijavamo, maskirajte masom i ispečite focaccia (u zavoju) na crvenu-zlatnu nijansu. Ako je u pećnici, zatim na temperaturi od 200 stupnjeva oko 20 minuta. Spremni vrući focaccia posuto ribanim sirom i sjeckanim zelenim lukom. Malo hladno, a možete poslužiti.
Naravno, dobro je imati takav kolač za nešto drugo, na primjer, šunku, rajčicu i čašu dobrog neobijeljenog stolnog vina za posluživanje.
Možete se ispeći više zadovoljavajuće kompleksne dvostruke focaccia u ligijskom stilu s sirom, bosiljanom, lukom, pršutom ili dimljenom kobasicom, paprom i maslinama.
Tijesto se može pripremiti isto kao u prethodnom receptu (vidi gore). Ili za miješanje apsolutno jednostavan začiniti tijesto od brašna, vode ili mlijeka i maslinovog ulja - takvo tijesto se ne može rastopiti. Važna točka: u tijestu dodati još malo suhih začina.
Focaccia s sirom, bosiljakom i lukom
sastojci:
- tijesta;
- šunke ili ostale kobasice kuhano-pušeno, dimljeno;
- ribani sir;
- zeleni luk, bosiljak, itd. zelje, samo ne kopar;
- masline bez jama;
- slatki crveni papar;
- češnjak;
- komad masti za podmazivanje.
priprema
Dok se tijesto samo "odmara", pripremamo punjenje. Masline izrezane u tanke krugove, slatke paprike - kratke slamke, šunke - krugove ili male kratke trake. Izrezali smo zelje. Svi su pomiješani uz dodatak ribanog sira. Izbušite tanke ravne kolače (pogodno je napraviti male, za jedan dio).
Na jednom kolaču širiti punjenje drugog poklopca i ljepiti rubove. Bilo je poput pita. Pecite ga na podmazanom limu za pečenje ili na "kamen". Prije grubosti tijesta. Spremna čašica podmazana sjeckanim češnjakom češnjaka.