Švajčica se uzgaja u Koreji, Japanu, Sjedinjenim Državama, Mediteranskim zemljama i Središnjoj Aziji. Postoje kolači i nestrpljivi sorti persimmona. Potonji su u stanju rasti samo u toplim klimatskim uvjetima.
Impregnirani kaki imaju plosnate plodove bez jame, a mogu biti i nezreli i kruti poput jabuka. Astringentni okus krumpira objašnjen je visokim sadržajem tanina u njemu - biljnim fenolnim spojevima, koji imaju snažna svojstva sunčanja.
U Japanu je vrlo popularan suhi dragun, koji ide tamo i proizvodnju sake. U drugim zemljama, persimmoni se pripremaju od persimmona, piva, likera. Naravno, dragun se vrlo aktivno koristi u slastičarnom.
Jesu li marmelade napravljene od persimmona?
Treba pojasniti da možemo pripremiti samo klasičnu verziju pekmeza od hrpa nestrpljivih sorti. I to je zato što, kao što je gore spomenuto, njezini plodovi su vrlo korisni čak i kada su još uvijek jaki i ne vrlo zreli. To znači da se ovaj dragulj može rezati - baš kao što je ista jabuka ili dunja izrezana u džem.
Međutim, na većini europskih tržišta nudi se srebrna sorta astringentnih sorti, što je moguće tek nakon što se konačno sazri i postane potpuno mekana. Pijemo ove plodove - kao tekućinu, te je teško zavarivati tradicionalno pekmez od tog zrelog dragun. Ali mi dobro možemo napraviti pekmez iz ovog kajga u obliku pekmeza.
Kako kuhati pekmez iz dragunata?
Prije nego što napravite zastoj, uklonite s nabavljenih plodova s voćnim kadom tamnim mrljama ili napuknutim - ako ste uhvaćeni. A kada je vaš jamac s kavom spreman, molimo imajte na umu da se savršeno uklapa s dobro sazranim sirevima.
Recept je prvi
Sastojci
- 400 g zrelih smeđih persimmona;
- 200 g šećera;
- 1/2 čajna žličica đumbira;
- 1 štapić od cimeta.
priprema
Kuhajte pulam persimmona sa šećerom i cimetom - sve dok mješavina ne postane gusta. Naposljetku, dodajte đumbir, opet kuhajte i uklonite iz vrućine.
Recept za drugi
Sastojci
- 8 komada zrelih purina, pročišćenih i prošiven kroz mješalicu;
- 1 srednja zrela slatka jabuka, prošla kroz miješalicu;
- 1/4 čajne žličice soka od limuna;
- 600 g šećera (po mogućnosti crno);
- 50 ml Grand Marnier likera;
- 2 štapića od cimeta.
priprema
Ulijte u tava za umake pulpe od persimmona i jabuka i kuhajte oko 15-20 minuta, stalno miješajući. Izvadite iz vatre 45 minuta. Zatim dodajte šećer, sok od limuna i nastavite kuhati na srednjoj vrućini dok se smjesa ne zgusne. (Ako je potrebno - u procesu kuhanja, pažljivo uklonite pjenu). Na samom kraju dodamo cimet i liker cimeta.
Recept treći
Sastojci
- 8 komada zrelih persinima, očišćeno i obrisano (ili prolazilo kroz miješalicu);
- 1/4 čajne žličice soka od limuna;
- 750 g šećera;
- 4 ostavlja želatinu.
priprema
Kuhajte pulpu persimmona oko 15-20 minuta, neprestano miješajući. Uklonimo lonac od vatre 45 minuta, zatim dodamo šećer i nastavimo kuhati na srednjoj vrućini. Kada se miješamo, uklonimo pjenu, ako je potrebno. Prije kraja kuhanja, dodajte želatinozne listove, prethodno natopljene hladnom vodom i istisnute - jer dragun nema dovoljno pektina. Zajedno s želatinom također dodamo sok od limuna.
Još nekoliko tajni:
- Stavite pekmez na tanjurić i nagnite je. Ako džem ne protječe - onda je spreman.
- U procesu kuhanja možete dodati oraha kaki - kako bi obogatili okus marmelade.
Recept četvrti
Sastojci
- 4 šalice čaja čajne šunke (približno 5-6 voća);
- sok od 1 veliki limun;
- 2 čaša meda;
- 1/2 šalice vode;
- po volji - cimet, muškatni oraščić, đumbir i klinčići.
priprema
Stavili smo sve sastojke u tavu i, neprekidno miješajući drvenom žlicom, kuhajte dok sve tekućine ne nestanu. Prebacimo pripremljeni pehar u sterilizirane limenke i pohranjujemo u hladnjak.
U zaključku, želim ovdje dodati. Ponekad je već pripremljena džem po želji s okusom. Zašto? Jam pletu, čak i ako samo jedan nezreli voće dobije 1-1,5 kg zrelog dragun - to imajte na umu.