Ako ne znate kuhati pušenu piletinu u pušačima , treba razmotriti nekoliko stvari .
Savjeti za izradu dimljenog pileća
- Možete pušiti koko piletina, ali možete ga rezati u komadiće ili odvojiti meso od kostiju. Prema tome, vrijeme pušenja bit će drugačije. Tijelo se visi u šalici za pušenje mnogo duže nego komadići mesa.
- Mnogo ovisi o pilići. Odrastanje kod kuće, hranjeno i šetnje u dvorištu, kuća medenjak je vlasnik jače mesa od pilećeg broilera koji se uzgajao na farmi. Tako je vrijeme za pušenje trebalo utvrditi eksperimentalno.
- Prije pušenja meso je često marinirano ili zavareno. Izbor začina i začina je osjetljiva stvar, trebali bi zasjeniti pušeni okus, a ne prekidati ga. Naravno, pušeno pileće piće u domaćoj puščanskoj kuhinji brže se kuha, a ispostavlja se da je manje suho.
- Dimljeni pile u pećnici kuhaju se na različitim temperaturama - vrući je način brz, s tim da je piletina spremna za nekoliko sati, ali hladno pušenje traje nekoliko dana, jer temperatura ne prelazi 40 stupnjeva.
Coptim brzo
Kako bismo vam u roku od nekoliko sati dobili laganu, crvenu, aromatiziranu pušenu piletinu kod kuće u pećnici, ispravno ćemo pripremiti i pušiti pticu.
sastojci:
- piletina (cijela polovica, izrezana) - oko 2-2,5 kg;
- jodirana sol bez dodataka - 1 tbsp. žlica s toboganom;
- skup ukusnih začina - 1 čajnu žlicu;
- piljevina (jasen, hrast, jabuka, trešnja) - oko 5 kg.
priprema
Pripremit ćemo piletinu za pušenje - odrezat ćemo glavu, noge, vrat, ukloniti unutarnju masnoću. U vrućoj vodi, otopimo sol, dodamo začini i marinirani u ovoj smjesi piletina najmanje 4-6 sati. Objesimo našu pticu u pušku, zaspimo se piljevinom. Iznad njih, moramo ugraditi pladanj za masnoću - ako se masti koja se zagrijava iscrpljuje na ugljevlju, pare će se apsorbirati u piletinu i uopće neće biti ukusne. Dimnjačar je postavljen na maksimalnu toplinu i ostavi meso u njemu četvrt sata, smanjuje temperaturu i dim još sat i pol. Dakle, dimljena vruća piletina u kućnoj pećnici se kuha za manje od jednog dana. Ako piletina nije ukiseljena i kuhati četvrt sata na istoj slanoj vodi, meso će dobiti još ukusnije.
Ako ima vremena
Možete piliti piletinu na hladan način. Da bismo to učinili, koristimo piljevinu iste vrste drveta, ali im je potrebno mnogo više.
sastojci:
- trup od mladog pileta, izbačen - 1 komad;
- solna planina ili more bez aditiva - 1 veliki šaku;
- začini (bilo koji set na svoj ukus) - 1 čajna žličica;
- pšenične mekinje - 1 kg;
- sok od limuna - 1/3 šalice.
priprema
Odrezali smo piletinu uzduž kralježnice za 2 polovice, sol, sipati sok od limuna i ostavili ga pod treskom 6 sati. Mi piti piletinu sa začinima, kruhom u meki i objesimo u pećnici. Vatra ne bi trebala prolaziti - piljevina bi trebala lagano zapaljivati. Ovaj pušenje traje od 2 dana do 4-5 dana, ispada sasvim drugačije, ali na svoj način vrlo ukusna piletina, pušena u dimnjaku, čiji recept se može promijeniti promjenom začina.