Janjetina postaje izuzetno sočan i nježno nakon pravilnog kuhanja. Da biste kušali ukusna janjetina, nužno ne postavlja nevjerojatne količine u restoranima, dovoljno je samo ponoviti naše recepte kod kuće.
Kako kuhati janjetinu u pećnici?
sastojci:
- maslinovo ulje - 3/4 artikala;
- sušena chili - 1 tbsp. žlica;
- Osušeni oregano - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 4 češnja;
- peršin - 1 hrpa;
- sol, papar - okus;
- janjetina - 3 kg;
- krumpir - 8 kom.
priprema
Pećnica se zagrijava na 260 stupnjeva. U maloj zdjeli pomiješajte maslac, sjeckani čili, origano, češnjak, sjeckani peršin i sol s paprom. Sa dobivenom tijesto utrljajte površinu ovčjeg nogu i širite je na tavu za pečenje. Dajte meso smeđe oko 30 minuta, zatim smanjite temperaturu u pećnici na 200 stupnjeva, pokrijte ovčetinu folijom i nastavite kuhati još 40 minuta.
Čim ovčica u pećnici u folija dodijeli masnoću, izvadimo posudu, podmazujemo nogu s masnoćom, a na stranicama skupimo gomolje krumpira. Janjetina s krumpirom u pećnici bit će spremna kada gomolji postanu mekani, a temperatura mesa će doseći 60 stupnjeva. Prije posluživanja, meso treba ostaviti da ostane 15-20 minuta prije rezanja.
Jaganjčev recept u pećnici u rukavu
sastojci:
- svinjetina - 2 kg;
- maslinovo ulje - 8 tbsp. žlice;
- oregano - 3 grane;
- ružmarin - 3 grane;
- češnjak - 4 češnja;
- crno vino - 600 ml;
- rajčica u vlastitom soku - 800 g;
- šećer - 1 tbsp. žlica.
priprema
Pećnica se zagrije na 220 stupnjeva. Ulje uliti u miješalicu i umutiti s oreganom, češnjakom i ružmarinom. Dodajte sol u smjesu da biste ga okusili i protrljali s ovčjim janjetinom. Stavite meso na pladanj za pečenje i pecite 20 minuta, zatim stavite blister u rukav i vratite ga u pećnicu, prethodno snižavajući temperaturu do 150 stupnjeva. Meso treba peći oko 3 sata, a rukav neće dopustiti da se sok koji se oslobađa tijekom kuhanja isparava.
Sada rukav treba pažljivo otvoriti i puniti vinom i rajčicama u vlastitom soku . Izvodite nekoliko rupa kako biste izašli iz pare i nastavili kuhati još 40 minuta. Kada je meso spremno, uklonite je i ostavite da se odmarate prije posluživanja, a umak se isušuje u posudu i ispari do guste.
Kopče janjetine s povrćem u pećnici
sastojci:
Za marinadu:
- sok 2 limuna;
- limun oguliti (ribani) - 2 tsp.
- maslinovo ulje - 1/4 stoljeća;
- mješavina talijanskih bilja - 1 čajna žličica.
Za šiške kebab:
- janjetina - 750 g;
- crveni luk - 1 kom .;
- Bugarski papar (različite boje) - 3 kom .;
- lardo - 6 komada.
priprema
Izrežemo janjetinu u kocke i stavimo ih u staklarije. Posolite i paprirajte meso, a zatim ulijte smjesom sok od limuna, oguliti, maslinovo ulje i bilje. Dopuštamo meso marinirati oko 10 minuta.
U međuvremenu smo izrezali povrće s velikim kockama i stavili ih u marinadu.
Donja velika tavu ili lim za pečenje prekrivena je folijom i stavljamo na njoj kriške masnoće. To je mast koja će zadržati masnoću od mesa od grijanja od preranog dima. Stavili smo rešetku na tava za prženje i stavili kopče ili kopče sa šiškavom na njemu. Rešetkajte pećnicu do 250 stupnjeva i pecite meso dok ne budete spremni. Istodobno pripremamo šiške za prvih 10 minuta do zlatne boje odozgo, a zatim ga preokrenite tako da je dobro odmaknuta od dna, gdje je blokirana folijom koja reflektira toplinu.
Spremni kebab, osim za miris vatre, neće se razlikovati mnogo od uobičajene verzije jela kuhanog u prirodi.