Ne znam kako kuhati marinirane skuane kod kuće, ili se ne mogu odlučiti za marinadu ribljih šišata? Onda vam pomognemo našim receptima. Reći ćemo vam kako napraviti kiseljenu ribu kao snack, a mi ćemo također ponuditi mogućnosti marinade za shish kebab i pušenje.
Marinirana skuša s lukom 3 sata
sastojci:
- smrznuta tijela skuša - 3 komada;
- luk od srednje veličine - 3 kom .;
- sol - 4,5 tbsp. žlice;
- šećer - 1,5 tbsp. žlice;
- korijander (grašak) - 1,5 tsp ili okus;
- klinovi - 2-3 kom .;
- miris mirisa i crne grašak - 7 kom .;
- pročišćena voda - 1,5 litara;
- lisnato lišće - 4-5 kom.
priprema
Prije mariniranja skuše odmrznuta i oprana. Izravamo uzdužni rez na trbuh, izvadimo unutrašnjost i očistimo crni film. Također se riješite glave, peraja i repa. Nakon toga ribe se ponovno temeljito isperu i izrežu u komadiće debljine od jedan do pola do dva centimetra. Luk je ogulio i ogulio prstene. Komadići skuša složeni su slojevima luka u posudi ili posudi.
Da biste pripremili marinadu, zagrijte vodu do kuhanja, bacajte šećer, sol, slatki i crni papar, korijander, klinčiće i lovorov list. Kuhajte tri minute i ohladite na sobnu temperaturu. Punjena marinada ulije ribe s lukom. Nakon tri sata, spremna skuša s lukom bit će spremna.
Za više slanog okusa, držite skupe u marinadi malo duže.
Kako sakriti skuše za šiške kebab?
sastojci:
- velika smrznuta trupla skuša - 1 komad;
- limun - 0,5 komada;
- maslinovo ulje-20 ml;
- češnjak - 2 češnja;
- zir - 9 g;
- korijandar - 3-4 grana;
- mljeveni crni papar - okus;
- sol - okus.
priprema
Za odmrzavanje, pomaknite skupe iz zamrzivača na donju policu hladnjaka. Kad se trup veže odozgo, ali još uvijek ostaje gusta, nastavljamo s rezanjem. Odrezali smo glavu, rep i peraje. Zatim izrežite ribu na abdomenu i riješite se grudice i crne folije. Onda operemo skupe i, rezanje po leđima, odvojimo filete s grebena i obalne kosti.
Češnjak se očisti, prolazi kroz tisak i briše se u malteru sitnim sjeckanim zelenim cilindrom. Pomješavamo smjesu u zdjelu, dodamo maslinovo ulje, sok i oguljenu pola limuna, ziru, mljeveni crni papar, sol i dobru smjesu. Utrljamo filet skuša s dobivenom marinadom, stavimo ga u zdjelu i pustimo marinirati dva sata.
Nakon što prođe vrijeme, obrišite čvrste dijelove marinade ubrusom, stavite ribu na uljnu rešetku i kuhajte na drvenom ugljenu dok ne budete kuhani i rumeni na obje strane.
Kako skupe skuhati za pušenje?
sastojci:
- smrznuto tijelo od skuše - 2 kom .;
- sok od limuna - 250 ml;
- soja umak -250 ml;
- bijelo vino - 250 ml.
priprema
Slada se odmrzava u laganom načinu, polaganjem na donju policu hladnjaka. Zatim uklonimo trupove iz glave, unutrašnjosti, peraja i repa i isperemo, uklanjajući suvišak crnog filma unutar trbuha. Stavimo ribu u prikladnu posudu i ulijemo marinadu, pripremljenu miješanjem soje umaka, bijelog vina i sok od limuna.
Prije postupka pušenja potrebno je temeljito sušiti ribu. Da biste to učinili, uklonite je iz marinade, umočite papirnatim ručnicima ili salvete i objesite ga na jedan, a po mogućnosti dva sata.
Nakon što je proteklo vrijeme, postavljamo vlažne žitnice na dnu dimnjaka, postavimo trupove na rešetku i dim na umjerenoj vatri dvadeset ili trideset minuta.
Za hladno pušenje ne preporuča se mariniranje skuše. Idealna opcija je jednostavno trljanje ribe solom nekoliko sati, nakon čega slijedi pranje.