Pravo jelo ne samo da je zanimljiv okus i svijetli izgled nego i teksturalna raznolikost. Ispravno kombinirajući sva tri kriterija, dobit ćete savršeno jelo, poput salate s borovom maticom i škampi. Krastavci i slatki orasi, sočni škampi i svježi listovi lišća idealno su jelo u bilo kojem godišnjem dobu.
Salata s raketom, trešnjom, škampima i pinjolima
sastojci:
- kraljevske janjetine - 6 komada;
- rucum - 115 g;
- slatki luk - 45 g;
- pinjolima - 15 g;
- zrelog avokada - 1 kom .;
- rajčica - 7-10 komada;
- lišće bosilje - 6-8 komada;
- sok jednog vapna;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- prstohvat suhe oregane i paprene kajane.
priprema
Polovica soka od limete se pomiješa s paprom i suhe oregano, dodati prstohvat soli i ukiseliti oguljene škrgave repove u rezultirajućoj smjesi. Nakon 7-10 minuta, pržite škampi na roštilju dok ne promijene boju. Dok repovi su prženje, podijelite slatki luk u tanke prstenove, odrežite trešnja na pola i izrežite avokado u kocke i posipajte preostalim sokom od limete. Pomiješajte pripremljene sastojke zajedno s bosiljkom i maticama, a zatim ulijte sve s maslinovim uljem. Položi repke škrguta na vrhu. Poslužite salatu s ruculjom, trešnjom, škampima, cedarima i avokadom odmah nakon kuhanja, sve dok rakovi nisu imali vremena da se ohlade.
Salata s narančinom, škampima i pinjolima
sastojci:
- repovi škampi - 530 g;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- sok od limuna - 15 ml;
- komorač od žarulje - 1 komad;
- narančasto - 1 komad;
- pregršt borovih orašastih plodova.
priprema
Pržite repke od škampi i stavite ih na vrh narančaste kriške i prstenove komada. Posolite sve matice i sezoni mješavinom maslaca i soka citrusa.
Recept za toplu salatu s borovom maticom, avokadom i škampima
sastojci:
- svježi špinat - 115 g;
- slatki paprika - 2 kom .;
- Feta sir - 115 g;
- crveni luk - 1 kom .;
- pinjolima - 65 g;
- maslinovo ulje - 45 g;
- maslac - 15 g;
- Balzami ocat - 30 ml;
- škampi (ljušteno) - 270 g.
priprema
Rastopite malo ulja u tavi i upotrijebite ga da pržite luk na pola prstena. Kad zadnji omekša, dodajte keljima i pričekajte dok ne postanu ružičaste. Pomiješajte škampi i luk s šunkičinim zelenilom, sjeckanim sirom i orasima. Zagrijte mješavinu balsamika s maslacem i isperite ga s posudom.