Mekoća i kremasti okus jela na osnovi jetre obično daju mliječne proizvode poput kiselog vrhnja, a ukusna aroma i svijetla sjena na pripremljenu posudu dati će standardni biljni set u obliku lukova i mrkve.
Kako kuhati jetru u kiseloj vrhnja s lukom i mrkvom?
sastojci:
- piletina jetre - 550 g;
- vrući umak - 20 ml;
- mrkve - 60 g;
- smjesu đumbira i češnjaka - 1 čajnu žlicu;
- luk - 60 g;
- kiselo vrhnje - 85 ml;
- voda 100 ml.
priprema
Budući da pileća jetra ne treba temeljito prethodno liječenje, dovoljno ga je isprati i osušiti prije kuhanja.
Na kapljicu biljnog ulja, povucimo povrće uz mirisnu pasta iz korijena đumbira i češnjaka. Potonje se može kupiti u trgovini ili samostalno, mljevenjem češnjaka s đumbirom u malteru u jednoličnu mulj. Pasterizirana povrća je nadopunjena umakom od mješavine vrućeg umaka, vrhnja i vode. U umaku stavljamo piletinu jetru. Kuhajte jetru u kiseloj vrhnja s lukom i mrkvom 12 minuta tijekom srednje topline.
Pileća jetra s mrkvom mrkve i kiselim vrhnjem
sastojci:
- piletina jetre 750 g;
- luk - 130 g;
- krema - 320 ml;
- mrkva - 80 g;
- kiselo vrhnje - 250 ml;
- suho bijelo vino - 135 ml;
- lisnatog lista;
- Osušena timijana - prstohvat.
priprema
Prije kuhanja jetre u kiseloj vrhnja, isperite jetru ledenom vodom i osušite. Rezervirajte luk s listom za umak, mrkvom i timijanom preko srednje topline u maloj količini maslaca. Na povrće stavite pripremljenu jetru i pustite da se zgrabite. Pomiješajte kiselo vrhnje s vrhnjem i vinom, a zatim smjesu za kremu izlije u tavu za prženje. Pripremite sadržaj tava u minimalnoj vrućini 12-15 minuta.
Pileća jetra s lukom, mrkvom, gljivama i kiselim vrhnjem
sastojci:
- pileća jetra - 250 g;
- šampinjoni - 420 g;
- kiselo vrhnje - 290 ml;
- suho bijelo vino - 120 ml;
- češnjak zubi - 3 komada;
- luk - 110 g;
- mrkve - 60 g;
- slanina - 6 kriški.
priprema
Pržite slaninu dok se namočite i koristite mast za parenje luka i mrkve. Kad je pečena mrkva, stavite gljive u nju i pustite da ih vlaga potpuno isparava. Stisnite češnje zube i stavite kriške pileće jetre isprane. Ulijte posudu s vinom i ostavite visoku vrućinu dok se posudu potpuno ne osuši. Sada dodajte kiselo vrhnje. Pileća jetra u kiseloj vrhnja s lukom trebala bi biti zapaljiva još 6 minuta.