Sumnjiva kvaliteta sireva koje su predstavili proizvođači na policama trgovina, potiče nas da tražimo načine kako pripremiti proizvod kod kuće. To je jedini način da se minimizira vjerojatnost korištenja raznih surogata, što vjerojatno neće imati koristi od tijela.
Predstavljamo dokazane recepte za izradu domaćeg sira od svježeg sira. No, privlačimo vašu pažnju na činjenicu da će se realizirati samo ako se koriste prirodne sirovine. I sir i mlijeko bolje je kupiti za ovaj dom na tržištu od ovlaštenog prodavatelja.
Kako napraviti domaći tvrdi sir od svježeg sira?
sastojci:
- mekani gusti - 720 g;
- cjelovito mlijeko - 1 l;
- Odabrane jaja - 2 kom .;
- Maslac - 60 g;
- sol velike - 2 žličice žličice bez klizača;
- Hrana soda - 1 čajna žličica bez klizača.
priprema
Da bismo pripremili sir, stavili smo sir u tavu, umijesili ga malo žlicom ili samo rukama, tako da nema velikih komada i napunite ga mlijekom. Plamenik stavimo plameniku umjerenom vatrom i zagrijavamo masu sve dok se ne podijeli na guste kočije i žućkastu sirutku. Sada bacamo masu na ekran, obložene srezom od gaze i ostavljamo neko vrijeme za protok tekućine.
Sada stavite komad maslaca u lonac ili tavu s nepropusnim premazom i stavite spremnik na malu vatru. Nakon što je ulje otopljeno, stavili smo sir, pretukli jaja, dodali sol, natrij, a zatim zagrijali i gnječili sadržaj posude sve dok bijeli zrnci nestanu u potpunosti i dobiju jednoliku žućkastu boju i homogenu teksturu. Ovisno o početnoj mekoći svježeg sira, to će trajati od dvadeset do dvadeset pet minuta.
Nakon postizanja neophodne dosljednosti sira, prebacimo ga u prikladan oblik ili posudu prekrivenu hranom i ostavimo da se ohladi i zamrzne.
Kako napraviti rastaljenog domaćeg sira od svježeg sira?
sastojci:
- nisko masno tkivo i ne-kiselo prženje - 520 g;
- mlijeko - 130 ml;
- maslac - 60 g;
- soda za pečenje - 5 g;
- sol velik, kopar, oguljak ili češnjak - za okus.
priprema
Pripremanje rastopljenog sira od svježeg sira je čak i lakše nego teško. Da biste to učinili, mljeveno tijesto s natrijom i prenesite u lonac ili lonac (po mogućnosti s nepropusnim premazom). Sada, na umjerenoj vatri uz kontinuirano miješanje sadržaja drvenom žlicom, zagrijte je dok se potpuno ne otopi i dobije homogenu konzistenciju. U procesu taljenja, uvodimo u ulje posude i dodamo sol po ukusu. Po završetku pripreme dodaje se dodavanjem suhomesnatih sira, ukoliko se želi, aditiva za okus, koji se mogu uzeti kao sjeckani češnjak, kumin ili sjeckani kopar. Umiješajte proizvod, stavite ga u pladanj ili spremnik, pustite da se ohladi i poslati ga neko vrijeme u hladnjak.
Kako napraviti dom pikantnog sira od koza?
sastojci:
- sir - 995 g;
- Svježe mlijeko - 995 ml;
- jaja od piletine - 3 komada;
- maslac - 195 g;
- sol;
- soda - 15 g;
- suncem sušene rajčice ;
- mješavina talijanskih bilja - 1 čajna žličica.
priprema
U početku, kombinirajte kozje krdo s mlijekom i zagrijte je da odvojite sirutku. Sada bacamo mase na rezač gaze i objesimo neko vrijeme preko zdjelice da se oslobodimo vlage do maksimuma. To možete učiniti i neko vrijeme
Sada stavite tvar od sira u kozok ili štednjak, dodajte soda, sol, vozite u jaja i stavite maslac, protrljajte sastojke pažljivo i odredite za umjerenu vatru. Uz kontinuirano miješanje zadržavamo sadržaj posude sve dok se ne dobije uniformna žućkasta boja i homogena viskozna tekstura mase sira. Sada dodajte mješavinu talijanskih bilja i sitno sjeckani suncem sušene rajčice, pomiješajte i stavite u kalup za hlađenje i kaljenje.