Pravilno pečena patka izgleda lijepo i bogato na svakom svečanom stolu. No, kako bi je postalo mekano, ali i ludeno ukusno, trebate znati takve suptilnosti: kao i glavnu stvar, koliko pecite cijelu patku u pećnici. Sve to možete naučiti, ako kuhate ovu divnu pticu prema našim receptima.
Patka pečena u rukavu s jabukama
sastojci:
- patka - 1 trupla;
- jabuke (sa sourish) - 4-5 komada;
- kuhinjska sol - okus;
- tekući med - 70 ml;
- limun - 1 komad;
- začin za jela od peradi - 1 tbsp. žlica.
priprema
Patka kože bit će mnogo ukusnija i mekša ako se osmolira preko otvorene vatre plinskog plamenika. Nakon toga temeljito oprati hladnom vodom i nužno ga osušiti sa svih strana. Trljamo je s obzirom na njegov ukus sa soli. Izrežite mesnat limun na pola i iscijedite sok u zdjelu. U istom spremniku dodamo tekući med i uz pomoć žličice za čaj sve se promiješa. Nekoliko žlica ove smjese ostavimo, a sve ostalo je dobro, na svim dostupnim mjestima prekrivamo našu patku. Također ga pažljivo trljati posebnim začinom namijenjenim jelima od peradi.
Oštro smo odrezali jabuke koje nam ne zahtijevaju kožu, izrezati na dva i ukloniti nož iz cotiledona. Zatim ih izrežite u obliku ne baš debelih lobula i posipajte ih mješavinom meda i soka od limuna. Stavili smo jabuke u trupac sve dok se ne zaustavi, ostavljajući samo malo prostora za dobro šivanje patke. Neposredno nakon toga uronimo pticu u mjernu prigušnicu, ali ga pažljivo vršimo iznad pladnja za pečenje, koji se zatim položi i položi. Prije zatvaranja rukava još uvijek pokrivamo patku s preostalim kriški jabuka. Sve smo poslali u pećnici zagrijani do 195 stupnjeva, a nakon 1 sata i 45 minuta smo izvadili, skinuli rukav i najmanje 15 minuta stavili smo pticu smeđa.
Patka s heljda, pečena u pećnici
sastojci:
- Krv patka - 1 komad;
- slanog sojinog umaka - 40 ml;
- masna majoneza - 60 ml;
- kuhana heljda od žitarica - 1,5-2 st .;
- Suncokretovo ulje - 1,5 tbsp. žlica.
priprema
Pripremite patku za daljnje kuhanje. Zatim, jako dobro (obilno) širite trupla ptica s umakom slane sojine, na svim dostupnim mjestima. Stavili smo ga na stranu oko 60 minuta. Nakon, isto
Stavili smo posudu u sredinu zagrijana na temperaturu peći od 200 stupnjeva i strpljivo čekamo 1,5 sat. Nakon što pažljivo uklonite foliju i pustite da tijesto smeđe na ukusnu, zlatnu koru još 12-15 minuta. Poslužite gotove jelo na jastuku zelenila i kriške svježih jabuka.
Sada, znajući kako pravilno i ukusno ispeći patku ostavljajte svoje goste u punom užitku!