Recepti pite s lukom su izvrsni, ali sve su to varijacije klasičnog francuskog pita od luka. Pita od krumpira od sira je ukusna i niskokalorična jela koja se izuzetno pojede s čajem ili kavom. Osim toga, ovo je izvrstan predjelo ili dodatak prozirnim juhama. Pripremite kolač od sira s lukom kako u klasičnoj verziji, tako i upotrebom različitih aditiva: piletina, mljevenog mesa, kobasice.
Francuski krumpir
Ljubav francuskih na luku već je poznata zbog recepta za juhu od luka , a ovdje je još jedan klasični recept, ovaj put francuske kolače od luka.
sastojci:
- luk - 11 kom .;
- ohlađeni maslac - 280 g;
- brašno - 200 g;
- tvrdi sir - 50 g;
- masno kiselo vrhnje - 50 g;
- žumanjak - 1 komad;
- vino od octa (bijelo) - 5 tbsp. žlice;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- Dijon senf - 1 čajna žličica;
- morska sol - 1 čajna žličica.
priprema
Pomiješajte brašno, kiselo vrhnje, žumance, ½ žličice soli, dodajte 180 g ulja i sve je izrežite nožem u malu mrvicu. Zatim gurnite loptu iz tijesta i ravnomjerno ga podijelite u odvojivi oblik kako bi se dobile visoke stranice. Stavimo tijesto vilicom i stavimo kalup u zamrzivač. Čistimo i sitno nasjeckajte luk u kocke.
Rastopiti u velikom tavi sautera 100 g maslaca, širiti luk i kuhati na laganoj vatri tijekom 30 minuta, često miješajući. Dodajte ocat, senf, sol, pomiješajte i pirjati dok ne kuhate. Oblik se s tijestom iz zamrzivača i stavimo u predgrijanu pećnicu 200 minuta 20 minuta. U ovom trenutku, trljajte sir na velikom rešetku.
Izvadimo kolač iz peći, stavimo pržene luk, izlijevimo sire odozgo, napunimo temperaturu oko 170 stupnjeva i stavimo kolač u pećnicu 20 minuta. Gotova pita, prije nego što ga izvadite iz kalupa, trebate ga ohladiti.
Pita od luka
sastojci:
- brašno - 250 g;
- svjež kvasac - 20 g;
- toplo mlijeko - 125 ml;
- maslac -120 g;
- sol - okus;
- luk - 2 kg;
- jaja - 2 komada;
- žumanjci - 3 komada;
- Bacon, grudica ili masnoća s mesnim slojem - 50 g;
- kumin - ¼ tsp;
- šlag - 180 g.
priprema
Stavimo kvasac u toplom mlijeku, ulijemo smjesu u brašno, namočimo brdo, malo pospite ostacima brašna odozgo, pokrijte se i ostavimo 15 minuta na toplom mjestu. Zatim dodajte 20 g maslaca i ¼ žličice soli, zamijesite tijesto i pustite ga još pola sata. Nakon toga, opet, dobro promiješajte i ostavite 30 minuta. Čistimo i shinkuyu luk s tankih prstenova, pržite na preostali maslac do zlatnog. Tresti jaja u zdjelu, pomiješati ih s prženim lukom. Dobro nasjeckajte masnoću (slaninu, prsluk). Namjestite tijesto i širite ga u kalup. Složimo luk u obliku jajeta i slanine, pospite kuminom. Obrazac se stavlja u pećnicu, zagrijava do 220 stupnjeva, ispeći 10 minuta. Smanjite temperaturu u pećnici na 180 stupnjeva. Ulijte u obliku mješavine žumanjaka, vrhnja i soli i pecite još 50 minuta.
Pita od krumpira sa sirom
sastojci:
- kiselo vrhnje - 300gr;
- sir "Roquefort" - 400gr;
- luk - 500 g;
- brašno - 400 g;
- maslac - 240 g;
- jaje - 4 komada;
- bijelo vino - 100ml;
- sol, papar - okus.
priprema
Prosijite brašno u veliku posudu, dodajte sol, vino i rastopljeni maslac (200 g). Zamijesimo tijesto, stavimo je u hranu i uklonimo ga 30 minuta u hladnjaku. Luk izrezati u tanke prstenove i pržiti u maslacu 10 minuta, pustiti cool. Rešetanje pećnice na 200 stupnjeva. Sir rezan u kocke, pomiješan s kiselim vrhnjem i jajima, dodajte luk, sol i papar. Podmazivanje ulja s posudom za pečenje, širite tijesto u glatki sloj s visokim udubljenjima. Distribuiramo punjenje, postavimo da peći pola sata. Poslužite kolač od sira s toplom lukom.