Od mnogih metoda sakupljanja svježeg zelenila za buduću uporabu, mraz je najpoželjniji. Tako se čuvaju maksimalni korisni sastojci, vitamini i, naravno, okus i aroma.
Kakav zelenilo može biti zaleđen za zimu?
Gotovo sve zelje mogu biti zamrznute i pohranjene u zamrzivaču do godinu dana. Iznimka su lišća salate koja ne podnose hladno testiranje, izgube strukturu i postaju neprikladni za upotrebu. Općenito, nadopunjavajući zalihe zaliha, morate se osloniti na vaš ukus i potrebe za kuhanjem.
Kako zalijevati zelje u zamrzivaču zimi, zadržavajući sve vitamine?
Nakon određivanja izbora zelene boje za žetvu zimi, trebate odabrati najprikladnije i prikladnije, posebno za vas, način zamrzavanja.
U svakom slučaju, za početak, temeljito opramo začinskim grančicama, pustimo da se voda isprazni i stavi ih na ručnik da se osuši oko jedan i pol do dva sata. U ovom trenutku redovito tresti zelenu kantu i podignite niže slojeve prema gore.
Postupak sušenja može se preskočiti ako odlučite zamrznuti svježe zelje u ledenim kalupima. Da biste to učinili, operite zelenu lišće u stanicama, napunite je vodom i stavite je u ćeliju da se zamrzne. Zatim možete staviti pikantne kocke leda u vrećicu ili plastičnu posudu, ili ih ostaviti u kalupima, ako ih imate puno. Zimi, dovoljno je baciti jednu ili više kockica u tavu na kraju kuhanja, a jelo će biti ispunjeno ljetnim i svježim mirisom.
Ako nemate puno prostora u zamrzivaču, praktičnije je zamrzavanje opranih i sušenih zelenih površina s cijelim granama ili ih odmah odrežite na način na koji ste navikli koristiti u posuđem. Da biste to učinili, dodajte male dijelove paketa, stisnite za uklanjanje zraka, vezu i slanje u fotoaparat. Ako se zrak ne oslobađa, nakon zamrzavanja će se pretvoriti u led i zelje nece biti tako lako odvojene po potrebi.
Možete zamrznuti zelje i kontejnere, plastike ili silikona, ali za to morate pred-
Maksimalni broj vitamina sačuva se u zelenilu kada zamrzne u zamrzivaču, koji imaju funkciju brzog zamrzavanja. Ako u vašem hladnjaku nema takve funkcije, tada je najprikladniji način za vas koji su zalihe zamrznute u malim dijelovima i tako se brže srušili.
Sada znate zalijevati zelje. Ostaje samo izvesti nekoliko jednostavnih akcija, a tijekom cijele godine moći ćete uživati u ljetnim notama u okusu kuhanih jela.