Uživanje u apsorpciji zadivljujuće deserte tiramisu može se dobiti ne samo na stolu talijanskog restorana. U vašoj kuhinji možete igrati istu poslasticu, budući da ste prethodno kupili potrebne proizvode u najbližem supermarketu. Vaši rođaci ili gosti bit će u neopisivoj ekstazi iz nevjerojatne sličnosti s izvornikom.
Klasični talijanski recept tiramisu s mascarponom kod kuće
sastojci:
- krem sir mascarpone - 275 g;
- kolačići savoyardi - 175 g;
- šećer u prahu - 50 g;
- granulirani šećer - 50 g;
- Mljevena kava - 3 žličice;
- pročišćena voda - 275 ml;
- svježe kokošje jaja - 2 kom .;
- liker Amaretto ili konjak ( sok od naranče za dječju opciju) - 60 ml;
- kakao prah;
- crna čokolada.
priprema
Prvo, iz pročišćene vode, granuliranih šećera i zrna mljevene kave, pecimo tradicionalnu kavu, pustimo da se potpuno ohladi i pomiješamo s likerom ili konjakom, koji se u verziji za djecu može zamijeniti s narančinim sokom.
Dok se kava hladi, pripremamo mascarpone kremu. Da biste to učinili, moje pileće jaja pažljivo sapunom i odvojite proteine od žumanjaka. Jaja u ovom desertu se koriste sirovi, pa moraju nužno biti svježa i od dokazanih proizvođača. Pomiješajte žumanjke sa šećerom u prahu i utrljajte do svjetla. U zasebnom čistom i suhom spremniku, umotajte zajedno s prstohvatom soli dok gusti vrhovi budu vjeverice. Sir maslac mascarpone s vilicom, dodajte slatke žumanjke i umutite mikser na nisku brzinu do homogenosti. Sada, u malim obrocima, dodajte bijeli proteini i pomiješajte ih u kremu s blagim pokretima odozdo prema gore.
Klasični desert, u pravilu, skuplja se dijelom po komadu u kremanku ili prozirnim oblicima. Dno svake od njih je premazano slojem kuhane vrhnje. Zatim postavite kolačiće, prije nego što ih uranjate u smjesu likera za kavu dvije ili tri sekunde. Poželjno je da što je manje moguće slobodnog prostora ostaje, tako da smo male kolače stavili u praznine. Malo kuhati vrh kolačića s prahom kakaa i širiti debeli sloj kreme. Onda opet natopljene kolačiće, prah kakao i opet impresivan sloj kreme. Sad stavite kremanki s desertom u hladnjak i pustite da se natapri pet i sedam sati. Prije posluživanja, tetovirite površinu tiramisu s kakaovim prahom i ribanom čokoladom.
Kao što vidite, proces pripreme klasične tiramisu nije težak, i neće biti teško reproducirati.
A sada ćemo vam reći što može nadomjestiti nedostajuće proizvode i otkriti neke od suptilnosti pripreme ovog legendarnog desert.
Prilikom pripreme krema za klasičnu tiramisu, mascarpone se može zamijeniti masnim masnim rustičnim vrhnjem s tržišta, a konjak ili amaretto s slatkim vinom Marsale ili slično. Ako nema, onda kao alternativu možete uzeti kvalitetan narančasti liker.
Kolačići savoyardi ili kako ih još uvijek nazivaju "Dame prstima" možete kupiti ili peći
Gornji sloj kreme može se staviti na žlicu ili iscijediti s konditorskom vrećicom u obliku susjednih "dama" dobivenih s "zvijezdom" mlaznicom, a kakao kada ukrašavanje površine deserta može biti potpuno zamijenjeno čokoladom i obrnuto.
Desert se može napraviti u općenitom obliku i spremnosti za postavljanje dijelova žlicom, ali takvo hranjenje je manje učinkovito. Tiramisu, pripremljen prema receptima, sugerirajući daljnju podjelu u dijelove nožem, nema nikakve veze s klasičnom verzijom.