Počnimo pripremati krastavce u malo neobičnom umaku od gorušice, a mi ćemo vam u procesu reći kako to učiniti ispravno.
Marinirani krastavci u umaku od senfa bez sterilizacije
sastojci:
- svježi krastavci - 1,5 kg;
- senfni prah - 1 žlica za desert;
- sjemenke gorušice - 1 čajna žličica;
- mirisni i crni papar - 5-6 kom .;
- klinčići - 4 pupoljci;
- mladog češnjaka - 4-5 zuba
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- kuhanje sol - 1,5 tbsp. žlice;
- bosiljak - 5 lišća;
- stolni ocat - 60 ml;
- hrena (lišće) - 2 kom .;
- voda - 900 ml.
priprema
Svaki krastavac temeljito se isprati od prljavštine i prašine. Zatim ih stavimo u čistu posudu i potpuno napunimo vrlo hladnom vodom najmanje 4 sata. Zatim uzmimo povrće iz vode, odsječemo savjete koji nam nisu potrebni i slomiti ostatak krastavca tankih, 5-7 mm prstena. Premjestimo ih u zdjelu s visokim stranama, širimo ravnomjerno u prah senfa, ulijemo stolni ocat i sitno nasjeckani zeljevi bosiljka. Očistite kukičane ruke s dodanim sastojcima. Nakon što su stali barem 40 minuta, distribuiramo ih do obala, pržene u pećnici, na čijem dnu smo ležali na listi hrena i mladim češnjakovim zubima.
Voda je izlivena u malu tavu, dodajte kuhinjsku sol s šećerom. Zatim ovdje uvodimo sjeme senfa, pupoljci karanfata, a također i grašak crnog i slatkog mirisnog papra. Stavimo marinadu na ploču za kuhanje ploče i, nakon što smo ga doveli do vrelišta, kuhajte najviše 2 minute. Stavimo je u posude s krastavcima i stavimo ih na zaustavljanje s pečenim poklopcima, na koje ugrađujemo limenke. Bacimo 1-2 pokrivače na limenke i nemojmo ih otvoriti do jutra!
Recept za soljenje ukusnih krastava s umakom od senfa
sastojci:
- krastavci (mali) - 2,5 kg;
- kopra - 3-4 suncobrana;
- prah i zrno gorušice - 1 žlica za desert;
- korijen hrena - 10-15 g;
- lisca - 4 komada;
- slatki paprika - 6 grašaka;
- kuhinjska sol - 100 g;
- pitka voda - 1,3 litre.
priprema
Isperemo, a nakon što natopimo krastavce s vodom iz slavine, koje smo izvadili nakon 7-7,5 sati.
Svaki staklenik se ispire sa svih strana uz dodatak sode za pečenje i iznad sterilizirane pare. Zatim stavite na dno svake, još uvijek vruće čaše kopara, nekoliko grašaka, lisca, kliješta senfa sjemenki i istog prstohvat od drobljenog konjskog rotkvica. Skupili smo kompaktno male krastavce. U kuhanoj, ali još uvijek toploj vodi, otopimo veliku kuhinjsku sol i suhu senf. Uz ovaj umak prelijte na rub staklenke s krastavcima. Kapica poklopca čvrsto zatvoriti svaki spremnik i stavite ga u hladnjak ili podrum.
Recept za konzerviranje zimskih krastavaca pod umakom od senfa
sastojci:
- mladi krastavci - 3,2 kg;
- granulirani šećer - 2/3 predmeta;
- suncokretovo ulje - 2/3;
- suha gorušica - 1,5 tbsp. žlice;
- papar (tlo) - 1,5 tsp.
- kuhanje sol - 3 tbsp. žlice;
- stolni ocat - 2/3 tbsp.
priprema
Pažljivo isprati mlade krastavce i izrezati ih longitudinalno (duž cijele duljine) na 4 ili 6 dijelova.
Suncokretovo ulje i dobar stolni ocat izlijevaju se u jednu zdjelu. Zatim im dodamo suhi prah senfa, fino šećer, mljeveni crni papar i, naravno, kuhinjska sol. Umiješajte sve do homogene mase i ulijte sve krastavce s ovim prekrasnim umakom, a zatim pomiješajte sve. Krastavci trebaju stajati u umaku od gorušice oko 1,5 sata, a tek nakon toga ravnomjerno ih raspodjeljujemo na sterilnim staklenim posudama. Preostalim umakom napunite prostor u staklenku i pošaljite ih 20 minuta u velikom spremniku vode za sterilizaciju. Zatim ih čvrsto zakopčajte i ostavite na stranu da se ohladite.