Svi ljubitelji masnoća jednoglasno će vam reći da ne možete misliti na ništa bolje od pravilno pušenog komada . Nažalost, pušenje je daleko od najčasnijeg načina kuhanja slanine, ali zbog dugo vremena se širi mali trik: kuhana je komad lardo zajedno s lukom od luka. Kao rezultat toga, zrno dobiva ukusnu hladu, aromu i okus, a također pobjeđuje u smislu korisnosti za tijelo. Za one koji žele koristiti tehnologiju kuhanja masnoća u ljusci lukova kod kuće kao punopravnu alternativu pušenju, preporučujemo da dodate tekući dim otopini.
Slano slano u peelingu od luka - recept
Za ovaj recept možete uzeti kao redoviti komad ne previše mesnih masnoća, i kriške poput pršuta, s slojem mesa. U potonjem slučaju, petominutna probava možda neće biti dovoljna za potpuno pripremanje mesa i time povećava vrijeme kuhanja, ovisno o količini mesa i debljini međusloja.
sastojci:
- lardo - 1,2 kg;
- češnjak - 5 zuba;
- sol - pola stoljeća;
- Kljun s lukom - 1 šaku;
- listovi lovora - 3 kom.
priprema
Počnite kuhati s juhu od luka, za koju morate staviti kapljicu vina u posudu s litrom vode, dodati sol i lovor i zapaliti. Čim otopina dođe do kuhanja, stavite komad masti u nju i kuhajte oko 10 minuta. Završen komad ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite posuđe u hladnjak. Kad se luka od luka potpuno hladi, premjestite posudu s lardom u hladnjak i ostavite ga preko noći. Spremni kuhani zrno sa začinima u vrećici od luka, izvadite iz posuđa i osušite, a zatim mljevene komadićima odrezane češnjaka, omotajte folijom i pustite da leži u zamrzivaču nekoliko sati.
Kako slanoj bjelančevini u lukovici - receptu
Ako niste protiv svjetla s lukom od luka, onda zajedno s mamcima u posudi možete poslati cijeli luk. Zajedno s njom dodajte i tekući dim koji će vam pomoći da miris bude izraženiji.
sastojci:
- lardo - 1,1 kg;
- sol - 3 tbsp. žlice;
- voda - 1,8 l;
- šačica ljuštenja luka;
- tekući dim - 25 ml;
- lisnatog lista - 2 komada;
- češnjak - 3-4 zuba;
- mljevena paprika - 1 čajna žličica;
- cijela žarulja (mala) - 1 kom.
priprema
Na vatru stavite posudu od soli, luka od luka i lovora. Kad se juha vreli, stavite ga u grlo i ostavite da vrije oko sat vremena. Nakon nekog vremena kapnite tekući dim, dodajte papriku i cijelu malu žarulju. Koliko kuhati lardo u ljusci luku odlučite za vaš ukus: ako vam se ne sviđa premalen mast, onda ostavite komad kuhati na vatri još pola sata, a ako želite da je lardo mekše, ostavite ga na štednjaku jedan sat. Nakon nekog vremena je prerano uzeti uzorak, jer sada komad mora biti potpuno ohlađen u slanoj vodi. Nakon toga masnoća se suši, omotana filmom ili folijom, i stavlja se u zamrzivač oko sat vremena. Sada možete uzeti uzorak, bez iznimke, postaviti tanku komad slanine na komad crnog kruha i prati ga s dijelom senfa.
Ako želite, zalihu se može kuhati u višespojnom polju u ljusci luku, za to stavite "Varka" na pola i dva sata, ovisno o željenom rezultatu.
Slanu masnoća u vrućem putu
sastojci:
- lardo - 2,7 kg;
- ljuske od luka - 1 predmet;
- sol - 5 tbsp. žlice.
priprema
Ulijte salatu s vodom kako biste ga pokrili, ulijte vodu u drugu posudu za kuhanje i kuhajte s ljuštenom lukom oko 5 minuta nakon kuhanja. Izguljajte soj, dodajte sol i stavite lardo. Neka masnoće kuhati 40-45 minuta, ohladiti izravno u bujonu, a zatim sušiti i ostaviti u zamrzivaču barem sat vremena.